Приветствую всех! На моём канале познайте разную информацию о кофе.
Очень долго я не могла приступить к этой статье. Мне трудно её писать. Почему? Узнаете в течении прочтения этого текста.
Давно я наслышана о компании "Rockets Coffee Roasters". Разные кофейни закупают у этих обжарщиков зерно и используют для приготовления напитков.
Часто пила кофе от таких ракет. Больше всего капучино, но не одного вида зерна, а смеси их. В кофейнях, в которых брала напитки, мне говорили, что им так нравится. И я соглашусь, было действительно вкусно. Но у меня возникал всё время один вопрос:
— Почему именно смеси для приготовления кофе?
— Где же просто один вид зерна?
Пока писала эту статью, увидела у самих "Rockets Coffee Roasters" на их странице Вконтакте ответ на мой первый вопрос (нет, я им его не задавала).
...Для идеального сочетания кофе с молоком лучше всего подойдут как раз смеси. Если вы соедините Кению и Бразилию, то получится совершенно иной вкус, который и разнообразит вкусовые ощущения...
... Еще одной причиной, по которой соединяют кофе, – стремление достичь стабильного вкуса с точки зрения вкусовой настройки эспрессо. В то время как моносорта в силу своей специфики могут получаться по-разному, смесь более стабильна во вкусе.
Лично мне ответ здесь понятен. Тем более, как выше писала, правда, очень вкусный капучино на их зерне. Но, что со вторым ответом и почему так долго не писала статью про "Rockets Coffee Roasters"?
Для начала: кто такие "Rockets Coffee Roasters"?
Компания занимается обжаркой зелёного зерна. Но также это: образовательные программы, интернет-магазин, консалтинг. А участники команды Rockets не раз становились победителями и призерами престижных российских и международных чемпионатов.
Я давно хотела приобрести их зёрна, но честно скажу, что они стоят дороговато. Но в ноябре 2019 года муж увидел хорошую скидку на первый заказ. Тут мы и решили купить кофе.
Заказали набор Sample Box Home (набор образцов кофейных зерен из линейки HOME (4х100 г). В коробке были: Ethiopia Yirgacheffe, Uganda Elgon, Brazil Rio Pardo, Peru Cajamarca. Также заказала Guatemala Antigua и Colombia Huila El Pital.
У меня на Дзене есть мини-видео, где открываю посылку с зёрнами. Радости не было предела! Как получила посылку, побежала домой сразу готовить кофе. Начала с Guatemala Antigua. Готовила через воронку и аэропресс. И итог — просто вода. Меняла помол, меняла граммовку — разницы никакой. Через несколько дней открыла Sample Box Home и там тоже самое, кроме Uganda Elgon и Peru Cajamarca.
Ни я, ни муж не могли понять, что не так. В один из дней зашли в кофейню (там не заваривают кофе Rockets), когда работал наш знакомый бариста. Рассказали ситуацию и спросили совет. Он сказал, написать ракетам и спросить, что на их взгляд нужно сделать. Может быть у них есть какой-то определённый метод приготовления их кофе. А может, при обжарке зёрен пошло что-то "не по плану".
Я так и сделала. Написала компании ВКонтакте. Рассказала всё честно, как здесь. Немного сожму их ответ:
...Хотелось бы пояснить такой момент, что линейка Хоум, предназначена в основном для простых домашних методов заваривания, это совершенно простая по вкусу линейка, которая будет отлично вариться в турке, гейзере или френч-прессе. Конечно, ее можно заварить в воронке или аэропрессе, но вкус будет весьма посредственный.
По поводу позиции Colombia Huila El Pital -это обжарка под эспрессо, тоже не совсем подходит для заваривания в аэропрессе. Поэтому конкретного рецепта у нас на этот счёт нет, можно попробовать больше кофе и меньше воды...
Думаю, что вы сами для себя сможете расценить ответ. Возможно, он вас удовлетворил, но меня нет.
Каков мой вывод: молочные напитки на зерне "Rockets Coffee Roasters" вкусные, но почему моносорта выходят по вкусу водянистыми?
Guatemala Antigua — нет уже несколько месяцев. Может просто им разонравились эти зёрна, может с ними, действительно, что-то не так. Именно заказывать их зёрна — не буду, точно ближайший год, возможно дольше.