Как выбрать спиртовые дрожжи для самогона? В этой статье раскажу все в подробнастях
Спиртовые дрожжи - главный компонент качественного самогона. Раньше продавались только сухие или прессованные хлебопекарные дрожжи, которыми пользовались все. В настоящее время ассортимент дрожжей существенно расширился, появилась возможность использовать специализированные дрожжи для самогона - спиртовые.
КАКИЕ ВЫБРАТЬ?
Что бы вам проще было сделать выбор, разделим все дрожжи на соответствующие группы.
Сухие спиртовые и хлебопекарные дрожжи
Это, как правило, недорогие дрожжи, которые подходят как для выпечки хлеба, так и для приготовления браги.
Самые популярные в данной категории - это дрожжи торговой марки Хмельные и Pakmaya Cristal (Пакмайя Кристалл).
Дают гарантированно хороший результат, по соотношению цена/качество - лучший выбор в эконом сегменте.
- Время брожения 7-10 дней.
- Крепость браги: до 13%
- Норма расхода: 20-25 литров браги.
Так же в данную категорию можно
отнести и Спиртовые дрожжи Белорусского дрожжевого комбината. Дают качественный результат, но брожение происходит очень медленно.
- Время брожения 10-30 дней.
- Крепость браги: до 12-13%
- Норма расхода: 30-80 литров браги.
Турбо дрожжи 24
Серия турбо дрожжей, со смесью питательных веществ, витаминов и микроэлементов. Они способны сбродить стандартный объем сахара (5 кг на 20 литров воды) всего за 24 часа!
Это Puriferm UK-24, DoubleSnake C24 Turbo и Alcotec 24 Turbo
- Время брожения 1-2 дня.
- Крепость браги: 14-20%
- Норма расхода: 20-25 литров браги.
Брожение происходит очень активно и по этой причине не рекомендуется использовать гидрозатвор.
Турбо дрожжи 48
Дрожжи "двойного назначения". Вы сами выбираете желаемый результат - быстрое сбраживание или более крепкая брага. Итак:
1 вариант. Одна пачка дрожжей способна сбродить стандартный объем сахара (5 кг на 20 литров воды) за 2-3 дня, крепость браги будет 13-14%.
2 вариант. Одна пачка дрожжей используется на тот же объем воды (18-20 л воды), но с большим количеством сахара (8-9 кг). Время брожения составить 5-10 дней (зависит от типа дрожжей, температуры и др. факторов), но крепость браги в конце брожения может достигать 21% крепости! А это значит, что при перегонке вы получите с того же объема браги больше готового продукта, другими словами - с более крепкой браги-больше выход.
Это Puriferm UK-48 Turbo, Puriferm Москва, Pathfinder 48, Bragman Turbo, Alcotec 48 Turbo и DoubleSnake C48 Turbo
- Время брожения от 2 до 10 дней (зависит от количества сахара).
- Крепость браги: 14-21%
- Норма расхода: 20-25 литров браги.
Другие турбо дрожжи
Просто качественные и быстрые дрожжи. Отличается улучшенной органолептикой и повышенным выходом готового продукта.
Это DoubleSnake C3 Turbo или Puriferm UK-3
- Время брожения 2-3 дня.
- Крепость браги: 14-17%
- Норма расхода: 20-25 литров браги.
Так же хорошим выбором будет Puriferm Carbon Turbo - высококачественные дрожжи в состав которых входит смесь активированного угля, обеспечивающая чистоту и запах в течение всего времени брожения. Брага так же перегоняется с этим углем. Это придаст готовому напитку дополнительную мягкость и чистоту.
- Время брожения 5-7 дней.
- Крепость браги: 15-18%
- Норма расхода: 20-25 литров браги.
Дрожжи для водки
Специальные турбо дрожжи для производства водки. В состав дрожжей входят энзимы (глюкоамилаза), витамины и питательные элементы, позволяющие им эффективно работать в среде с большим содержанием крахмала. Данные дрожжи в результате жизнедеятельности выделяют минимум «вредных» примесей.
При перегонке браги вы будете приятно удивлены качеством получаемого дистиллята и ректификата.
Это дрожжи Bragman Vodka Turbo, DoubleSnake Vodka Turbo, DoubleSnake C-Star Turbo и Alcotec VodkaStar Turbo.
- Время брожения 5-8 дней.
- Крепость браги: 14-16%
- Норма расхода: 20-25 литров браги.
Дрожжи для зерновых браг
Зерновая брага дает возможность получать в домашних условиях высококачественные крепкие напитки, такие как водка, виски и пр. Для этих целей обычно применяются различные виды зерновых культур: пшеница, кукуруза, ячмень, рожь и другие культуры с высоким содержанием крахмала.
Применение обычных спиртовых дрожжей не может гарантировать качественное сбраживание и в некоторых случаях приводит к скисанию браги.
Для получения гарантированного результата необходимо использовать специальные дрожжи для зерновых браг. В их состав, как правило, входят помимо витаминов и питательных элементов еще и ферменты, которые расщепляет декстрины, полученные после осахаривания зерновых культур.
Это дрожжи Bragman Whisky, Alcotec Whisky Turbo, Bragman Whisky Spirit, Кодзи Angel.
- Время брожения 7-14 дней.
- Крепость браги: 13-16%
- Норма расхода: от 20 до 100 литров браги.
Дрожжи для фруктовых браг
Самогон на основе браги из фруктов получается мягче, ароматнее и приятнее на вкус.
Для получения большего содержания спирта рекомендуется в брагу из фруктов добавлять немного сахара, а для лучшего брожения — использовать спиртовые дрожжи для фруктовых браг.
Это дрожжи Bragman Fruity, Puriferm Fruit, DoubleSnake Fruit Turbo и Pathfinder Fruit Base Ferment.
Данные дрожжи имеют высокую толерантность к спирту и включают все необходимые макро и микро элементы, чтобы получить брагу из фруктов и ягод идеального качества.
- Время брожения 7-14 дней.
- Крепость браги: 13-18%
- Норма расхода: 20-25 литров браги.
Так же стоит отметить, что для сбраживания фруктовых браг прекрасно подходят и винные дрожжи. В отличие от описанных выше спиртовых дрожжей, винные бродят дольше и обладают меньшей устойчивостью к спирту. Но в то же время самогон, полученный из браги на винных дрожжах, обладает превосходными вкусовыми качествами и ароматом исходного сырья.
Это Белорусские винные дрожжи 100 г и 250 г, Витилевюр Малтифлор.
- Время брожения 10-20 дней.
- Крепость браги: 12-14%
- Норма расхода: от 20 до 500 литров браги.
Дрожжи для рома
Ром – это дистиллят из ферментированного сока сахарного тростника или мелассы.
Для обеспечения стабильного и быстрого брожения, а также большего выхода продукта и лучшей органолептики необходимо использовать специальные дрожжи для приготовления рома. Они содержать питательные вещества, витамины, микроэлементы и фермент (глюкоамилазу), который необходим для расщепления декстринов (несбраживаемого полисахарида, содержащийся в мелассе).
Это дрожжи Bragman Rum Turbo или Still Spirits Rum
- Время брожения 7-10 дней.
- Крепость браги: 13-16%
- Норма расхода: 20-25 литров браги.
На этом ограничусь. Буду рад если был вам полезен.