Сотрудники популярных фастфуд-ресторанов в Минске рассказали, как нужно есть чизбургер, чтобы никого не взбесить.
Когда-то на одно место в фастфуд-ресторане претендовали сразу несколько человек, теперь же, говорят знатоки, сюда приходят на пару месяцев – подкопить. Но член бригады ресторана, как и прежде, непременно должен вести себя дружелюбно, вместе с тем нередко с той стороны стойки на него глядят надменные или нервные клиенты, обманщики, скандалисты и не только.
Как вести себя в фастфуд-ресторане? Работники заведений рассказали Sputnik Беларусь, что выводит их из себя в поведении клиентов и коллег.
Пьяные
В ресторане должны обслуживать абсолютно всех клиентов, которые ведут себя более-менее прилично. При этом общение с людьми, которые приходят "под градусом", никогда не приносит удовольствия. Тут и объяснять нечего: просто они непременно в лидерах антирейтингов (и наверняка не только в таких заведениях).
Нерасторопные
Темп работы по ту сторону (в частности, за кассой) – совершенно бешеный, особенно в пиковые часы. От скорости и интенсивности работы напрямую зависит мотивация: при идеальных условиях сотрудник не должен тратить на заказ больше одной минуты.
Поэтому очень раздражает, когда человек выбирает еду очень долго, да еще когда смена вот-вот закончится: наверняка вы знаете меню почти наизусть и видите, какая за вами очередь – почему бы не поторопиться?
Приверженцы правильного питания
Страшно бесят так называемые "фитоняшки", которые при заказе принимаются допрашивать кассира о калорийности бургеров. Во-первых, это как минимум странно – вы все-таки в фастфуд-ресторан пришли, а не в фитобар. Ну а во-вторых, калорийность всех блюд можно увидеть онлайн. Уважайте чужое время.
Надменные
Поведение особенно высокомерных клиентов всерьез обижает одних только новичков. Спустя время над ними начинаешь посмеиваться: над этой самой настоящей элитой, представители которой в перерыве между важными делами решили зайти за чизбургером за доллар.
К ним же, пожалуй, можно отнести особенных гостей, которые в условиях привычного самообслуживания принципиально не убирают за собой подносы – просто бросают их вместе с бумажками и стаканами прямо на столах.
Нервные
Раздражают люди, которые начинают психовать, когда им приходится подождать одну позицию из заказа у стойки, и принимаются цокать языком и поглядывать на часы. Так и хочется пригласить за кассовый аппарат: вы уверены, что сможете быстрее?
Обманщики (и скандалисты)
Работников фастфуд-ресторанов часто пытаются обмануть (конечно, в основном таким грешат подростки) – им якобы что-то не доложили в пакет с собой, так что они нагло требуют продублировать им бургер. Проверять некогда, вот и идут на поводу у вруна, просто чтобы от него отделаться.
Хуже только те клиенты, которые специально кладут в картошку волос и начинают доказывать, что им "так отдали". Благо, решает все конфликтные ситуации менеджер. А работникам приходится просто каждый раз приходить в себя
Прочее: жуткая скорость, суровые условия
Работать в общепите тяжело, особенно когда речь идет о заведении с фастфудом. Сложно как морально, так и физически: нужно делать все очень быстро. При этом нервный менеджер "рычит" и подгоняет, да еще какой-нибудь недобросовестный коллега скидывает на тебя свою работу.
При этом зимой в зале – такая грязь, что можно утонуть. А стоит только глянуть на пол – хочется плакать. Летом же процесс осложняется страшной жарой на кухне (особенно у фритюрницы).
Необходимость постоянно улыбаться и изображать энтузиазм – настоящие испытания. Если кажется, что это легко, попробуйте не снимать такое выражение лица восемь часов подряд. Когда грубят – тоже.
И да, информация для всех, кто безосновательно обвиняет сотрудников фастфуд-ресторанов в том, что они воруют еду или портят заказы неугодных клиентов перед отдачей: всюду установлены камеры для контроля, так что это попросту невозможно.
Идеальный посетитель…
...видит стоимость всех позиций на табло, а их калорийность уточняет на сайте, определяясь с заказом прямо в очереди, чтобы сберечь свое и чужое время.
Он приветлив: здоровается, прощается, обязательно говорит "спасибо", не торопит и не дергает кассира, а сдержанно ждет, пока его обслужат.
Идеальный клиент воспитан: не устраивает скандалов в очереди, не обманывает персонал ресторана ради халявы и, конечно, всегда убирает за собой.
