Хочу поделиться очень интересной, на мой взгляд, информацией, которая будет полезна не только столярам, но и обычным потребителям.
Все мы пользуются разделочными досками. До недавнего времени считалось, что наиболее безопасными являются доски из пластика, стекла и подобных материалов, которые вроде бы и моются легко и просто за ними ухаживать. Да и мне казалось, что деревянные доски не совсем гигиеничные и являются рассадниками бактерий.
Однако, группой зарубежных ученых из Германии, Швеции и Дании были проведены исследования по выживаемости бактерий на различных материалах. В лабораторных условиях были помещены бактерии на массив сосны, ели, ясеня, дуба, бука, а так же на пластик и сталь.
Ниже приведен график зависимости выживаемости бактерий на этих поверхностях
Эти бактерии во многом схожи с опасными бактериями сальмонеллы, и листерии. На графике видно, что на деревянных поверхностях бактерии плохо прижились и в течение двух часов практически исчезли. Рекордсменом в этой категории является древесина дуба, на которой уже через час не было бактерий. Наверное этим и объясняется то факт, что дуб почти не подвержен гниению. Наихудшие результаты показали поверхности из пластика и металла.
Теперь можно сделать выводы, что наилучшим материалом для кухонных разделочных досок и столешниц является дерево, конечно же, не покрытое лаком. Но в любом случае, для разных продуктов нужно иметь отдельные доски, для сырого мяса, рыбы, колбасы, сыров, овощей и хлеба.
Надеюсь, что статья была вам полезна.
