Чуррос - быстрый и традиционный рецепт испанской закуски. Думаю вам понравится, лично я оценил данный рецепт и теперь буду готовить испанскую кухню чаще.
Чуррос - известная сладкая испанская жареная закуска, также популярна в Португалии.
Чуррос обычно подают посыпанным сахаром и кофе с молоком или шоколадом. Испанцы едят их больше всего во время завтрака, но обычно их продают целый день.
Чуррос очень прост в приготовлении, а тесто готовится только с мукой, водой и немного жира (или сливочного масла). Многие рецепты Чуррос содержат яйца и другие дополнения, однако в традиционном рецепте ничего такого нет. Чуррос прекрасно подходит для встречи с друзьями или в качестве альтернативы пончикам. Приглашаем вас испытать и наш рецепт Чуррос.
Ингредиенты:
✅ 2 стакана воды (500 мл)
✅ 2 стакана пшеничной муки (300 грамм)
✅ пол чайной ложки соли (примерно 3 грамма)
✅ 2 чайные ложки сливочного масла (30 г)
✅ 1 литр масла (для жарки)
✅ 200 грамм молочного шоколада (необязательно в качестве добавления)
✅ кофе (необязательно в качестве приложения)
Как приготовить
1. Для приготовления Чуррос вам понадобится рукав кондитерского изделия, кондитерский шприц или другое устройство, которое позволяет нам выжать тесто со звездным сечением. Самые распространенные Чуррос имеют диаметр около 1,5-2 сантиметра. Специализируясь на их подготовке, используют специальные устройства под названием churrera, насадка которых имеет форму звезды.
2. Готовим тесто только из муки и воды и немного сливочного масла.
Вода и мука по объему должны иметь соотношение 1: 1 (1 стакан воды на 1 стакан муки).
3. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и налейте в нее два стакана воды (500 мл) и насыпьте половину чайной ложки соли (примерно 3 грамма).
4. Добавляем две чайные ложки (примерно 30 грамм) сливочного масла, которое следует быстро растворить.
5. Когда вода начнет кипеть, выключите огонь и добавьте два стакана (примерно 290 грамм) муки.
6. Все тщательно перемешайте, пока оба компоненты не соединятся и мука не будет видна в массе. Эффекта, как на рисунке, следует достичь за 3-4 минуты.
Если окажется, что муки слишком много, а фрагменты все еще остаются видимыми, хотя вся вода использована, возможно, вам придется добавить небольшое количество воды (примерно 20 мл).
7. Положите тесто в кондитерский рукав, шприц или другое устройство, с помощью которого вы будете его наносить.
8. Нагрейте литр рапсового масла на сковороде примерно до 180 градусов. Также можно использовать фритюрницу или кастрюлю для жарки.
Я выбрал сковороду, поскольку она имеет большой диаметр, благодаря которому целое тесто было обжаренное всего за 4 оборота.
9. Тесто можно отжать в виде стержней, например, на бумаге для выпечки, и перенести в масло, когда оно достигнет нужной температуры.
10. Мы можем выдавить их непосредственно над маслом, создав одну большую спираль.
Лично я отдаю предпочтение этому методу. Если вы решились на этот способ, помните, что выжать тесто нужно достаточно быстро, чтобы разница во времени между жаркой начала и конца спирали была не слишком большой.
11. Обжарить Чуррос при 180 градусах. Время жарки - 2-3 минуты, до золотистой внешней стороны.
12. После обжарки выньте Чуррос на решетке гриль из духовки, чтобы они стекли от жира.
13. Мы украшаем Чуррос сахаром или другой начинкой по своему усмотрению.
Вот и все, супер вкусное блюдо готово. Приятного аппетита!