Гороховый суп является традиционным блюдом во многих странах. Он сытный, вкусный, сочетает в себе мясо, овощи, бобовые, все - богатое белками. Для приготовления горохового супа можем использовать свежий, замороженный, сушёный или консервированный горох. А его цвет может быть жёлтым либо бледно-зелёным, он зависит от сорта гороха. Моя семья очень любит гороховый суп и все блюда из гороха.
Неотъемлемым составляющим горохового супа является только горох, все остальное меняется в зависимости от настроения, повода, семейных традиций.
Гороховый суп я готовлю разными способами - на мясном бульоне, с копченостями, с курицей, с телятиной, с овощами или без использования какого-либо мяса. Мои дети также очень любят гороховый суп-пюре.
Обычно гороховый суп я люблю готовить из желтого гороха. Сегодня я хочу Вам рассказать, как приготовить гороховый суп по-восточному. Это очень-очень вкусно! Бабушкин рецепт.
Для приготовления горохового супа понадобится:
1. Горох - 0,7 кг
2. Репчатый лук - 3 шт (крупные)
3. Картофель - 5 шт среднего размера
4. Морковь - 3 шт
5. Чеснок - 3 крупных зубчика
6. Лавровый лист - 5 шт среднего размера
7. Растительное масло - 70 мл
8. Сливочное масло - 50 гр
9. Мясной фарш - 0,5 кг
10. Куриное яйцо - 1 шт для фарша
11. Куриное яйцо -3 шт в конце варки кладём в суп
12. Соус из помидоров /домашний/- 250 мл или 3 ст ложки томатной пасты
12. Соль, красный перец - по вкусу
13. Черный перец, молотый кориандр, уцхо сунели - по вкусу для фарша
14. Веточки укропа - замороженные
Начинаем готовить:
Горох несколько раз промываем холодной водой. Засыпаем в кастрюлю. Наливаем в кастрюлю воды./ Немного оставляем место, чтобы когда суп будет кипеть, не выплёскивался наружу. 2 - 3 см/
Внимание! В процессе варки горох почаще помешивайте!
Итак, горох у нас закипел, пену полностью снимайте до начала сильного кипения. Когда суп закипит, уменьшите огонь.
2. Добавляем соль, 2 шт лаврового листа, для аромата - веточки укропа и продолжаем варить на медленном огне минут 20. Пенку также снимать в процессе приготовления каждый раз, когда она будет появляться! Закрываем крышкой, обязательно с дырочкой, или не прикрывайте плотно, чтобы был выход пару. И снова оставляем вариться на медленном огне.
3. Картофель почистите и нарежьте кубиками.
Через 10 мин пробуем горох, если он стал мягче, добавляем нарезанную кубиками картошку. Закрываем крышкой и варим еще минут 10.
4. В мясной фарш добавляем черный перец, соль, молотый кориандр, уцхо сунели - по вкусу, одно яйцо. Хорошо перемешаем, сформируем маленькие шарики и ложкой аккуратно выкладываем в кипящий суп вариться до готовности вместе с картошкой под закрытой крышкой минут 15 - 20.
5. На сковороду наливаем 70 мл растительного масла, также добавляем 50 гр сливочного масла.
6. Разогреваем хорошо.
7. Выкладываем мелко нарезанный лук, добавляем 3 шт лаврового листа.
8. Добавляем мелко нарезанный чеснок.
9. Кубиками нарезать морковь или натрите на терке - как Вам нравится.
Тоже выкладываем на сковороде, добавляем соли, чуть-чуть - уцхо сунели, закрываем крышкой и все овощи тушим на медленном огне 10 - 15 минут. Обжариваем до румяности.
10. Добавляем 250 мл соуса из помидоров домашнего приготовления или 3 ст ложки томатной пасты "Кубаночка". Хорошо перемешаем и тушим ещё минут пять на медленном огне, по вкусу добавляем соль, красный перец.
В тушеные овощи добавляем 250 мл соус из помидоров домашнего приготовления. Хорошо перемешаем и тушим ещё минут пять на медленном огне, по вкусу добавляем соль, красный перец.
11 . Ещё 5 минут тушим до готовности, часто перемешивая.
12. Когда картофель и мясные "шарики" в кастрюле почти сварятся, нужно добавить тушеные овощи.
13. После этого хорошо все перемешайте, обязательно пробуйте гороховый суп и посолите по вкусу. Оставляем на очень медленном огне.
14. В конце варки в суп аккуратно кладём сырые куриные яйца по одному.
Варим на медленном огне 3 - 5 минут под закрытой крышкой.
15. Через три минуты, гороховый суп готов.
16. Накрываем крышкой. Выключаем огонь. Если дать ему немного настояться под крышкой, то он будет ароматнее. Через 10 минут гороховый суп можно подавать.
Подают такие супы в горячем виде с зеленью и гренками. Чтобы сделать гренки, можно порезать хлеб на кубики и обжарить их на сковороде.
К супу можете подать и хрустящие тосты из белого хлеба.
Гороховый суп по-восточному невероятно вкусный, содержащий массу полезных веществ. Это очень сытное блюдо. Имеет вязкую, густую консистенцию, потрясающий аромат и оригинальный, ни на что не похожий вкус, а еще малокалорийный.
Такой суп полюбят и взрослые, и дети. Готовьте гороховый суп почаще.
Приятного Вам аппетита!
Пишите в комментариях, понравился ли Вам гороховый суп по-восточному рецепту?
Получилось ли приготовить? Если да, то ставьте свои лайки, а если нет – спрашивайте в комментариях! И я буду рада на них ответить!
Спасибо за просмотр, комментарии, лайки и подписку!