Признаюсь, в детстве я не любила куриную печень. Жареные бабушкины пирожки с печенью игнорировала. Печень с пюрешкой в детском саду оставалась нетронутой. Мне всегда казалось, что печень имеет специфический запах и привкус.
Прошли годы, и сейчас блюда из печени одни из моих любимых, конечно, я готовлю их с фантазией и своими секретами. Они прекрасно сочетаются с красным сухим вином, и все мои гости в восторге от Тосканского паштета. Да и не только гости - в Дзене это один из самых популярных рецептов, опубликованных мною за время существования канала.
Сегодня я сделала подборку из своих любимых блюд из печени, хочу поделиться ей с вами. Думаю, что вы по-другому взглянете на этот недорогой и питательный продукт! Главное - готовить нескучно и с душой.
Поехали!
Печень тушеная с грибами в сметанном соусе.
Шампиньоны порезать, выложить на разогретую сковороду с растительным маслом, обжарить, добавить лук. Выложить печень, обжаривать по 5 минут с каждой стороны. Посолить, поперчить, добавить специи - тимьян, орегано, можно чуть-чуть куркумы. Выложить сметану и протушить еще 5 минут. Подавать со свежей зеленью.
Блинчики с печенью и яйцом в сметанной заливке.
Этот рецепт выручит вас в масленичную неделю. Когда-то в студенчестве я делала эти блинчики впрок, замораживая их в холодильнике.
Испечь блинчики (можно их и купить). Приготовить фарш: отваренную печень пропустить через мясорубку, добавить яйца, натертые на крупной терке, и поджаренный на сковороде лук. Завернуть фарш в блины и выложить их на противень, смазанный сливочным маслом. Залить смесью из 1 яйца и 100 г сметаны. Отправить в духовку на 15 минут.
Читайте также 7 завтраков из яиц
Оладьи из куриной печенки.
Печень пропустить через мясорубку. Вместе с печенью пропустить луковицу. К фаршу добавить соль, перец, 1 яйцо и манную крупу. Можно рис. Дать постоять 15 минут для набухания манки. Пожарить оладьи на растительном масле. Подавать со сметанно-чесночным соусом, либо с соусом Бигарад, ссылку на который я оставлю в конце статьи.
Салат из куриной печени с карамелизированным яблоком.
Печень обжарить на растительном масле с луком. На сковороде подогреть сливочное масло, выложить дольки яблок, посыпать сахаром и протомить. На листья рукколы либо салата айсберг выложить печень и яблоки. Можно побрызгать салат бальзамическим уксусом.
Сальники из куриной печени.
Весь секрет этого простого и питательного блюда в жировых сетках, которые во время жарки придают блюду сладковатый вкус. Найти жировые пленки можно на рынке или в мясных магазинах. Я всегда имею их запас в холодильнике. Прокручиваем печень и луковицу через мясорубку, солим и перчим фарш. Ножницами нарезаем жировые пленки на квадраты 15х15 см. Выкладываем фарш в пленки и заворачиваем конвертиком. Обжариваем сальники в растительном масле и выкладываем в кастрюлю. Сальники посыпаем луком, нарезанным полукольцами, сбрызгиваем лук уксусом, добавляем в кастрюлю 50 мл вина и просушиваем еще 7 минут. Подаём, украсив зеленью.
Шашлык из куриной печени.
Жировые пленки подойдут не только для сальников. Это изумительный ингредиент, чтобы пожарить шашлык из печени. Для начала замаринуем печень в луке, нарезанном кольцами и 2 столовых ложках коньяка на 1 час. Тем временем нарезаем жировые сетки на прямоугольники 10х20 см. Печень нанизываем на шампур, заворачиваем в сетки. Можно нанизать колечки лака, в которых мариновалась печень. Жарим шашлык на углях. Можно к шашлыку подать лаваш, травы, томатный соус.
Тосканский паштет из куриной печени.
На самом деле у меня в Арсенале много рецептов паштетов. Я их очень люблю. Но Тосканский - самый любимый! Печень жарим на сковородке, делаем это быстро, чтобы не пересушить.Лук поджариваем в оливковом масле, заливаем его 3 ложками бальзама и 2 ложками бальзамического уксуса, посыпаем чайной ложкой сахара и томим минут 7 на медленном огне. Печень, лук, сливочное масло складываем в емкость и взбиваем блендером до однородной массы. Добавляем соль по вкусу, специи и еще ложку бальзама. Даем хорошо настояться и "пожениться" в холодильнике.
Служба доставки продуктов www.sbermarket.ru привозит продукты на дом. В Краснодаре - из Ленты и METRO. По промокоду PFCA392 скидка 199 рублей при заказе на 2000.
Здесь найдёте рецепт Португальского паштета с Мадерой.
Здесь французский запеченный паштет.
Читайте также 7 завтраков из яиц
А здесь лежит рецепт соуса Бигарад, который обалденно сочетается с оладьями из печени.
А здесь у нас 7 салатов из капусты. А здесь 7 блюд из картофеля, который отлично сочетается с печенью.
Не забудьте поставить мне лайк и подписаться на канал! И да прибудут с нами вкус и хорошее вино всегда, когда мы того захотим!
Чтобы подписаться на Виноголика в YouTube, надо пройти по ссылке и клацнуть по клавише Подписаться.