До «Вуппера» и «Биг Мак» существовала isicia omentata. Приправленный белым вином и рыбным соусом, древнеримский рецепт едва ли напоминает фаст-фуд, но эксперты полагают, что это может быть самый ранний в истории пример гамбургера.
Кулинарная книга Apicius, которая датируется четвертым или пятым веком и, вероятно, была названа в честь знаменитого прожорливого римского гурмана Марка Гавиуса Апиция.
Дает представление о экстравагантных диетах раннего римского высшего сословия. Один из наиболее знакомых рецептов в томе - мясной котлета с рубленым мясом, иными словами, бургер в прямом смысле этого слова.
Isicia omentata не была предназначена для простого человека, как сегодняшние бургеры.
Мясо было приправлено такими ингредиентами, как кедровые орехи, перец горошком и соусом из ферментированной рыбы под названием гарум. (Хотя добавление морепродуктов в ваш бургер сегодня может показаться странным, гарум ничем не отличался от китайского рыбного соуса, который в конечном итоге превратился в современный кетчуп.) Ролл, который прилагается к нему, был пропитан белым вином - отступление от вашего среднего булочка с кунжутом.
Неясно, повлияло ли это блюдо на современный гамбургер. Многие эксперты приписывают немецким иммигрантам доставку рубленых котлет из мяса из Гамбурга в Соединенные Штаты. Эти первые пирожки, известные как «Гамбургские стейки», подавались без булочек, и их также считали изысканной кухней.
Если вы заинтересованы в том, чтобы поужинать, как это делали римляне, вы можете найти рецепт приготовления isicia omentata в Интернете. Картофель фри не является обязательным.