Индийская кухня по популярности заслуженно занимает третье место в мире. От других национальных кухонь ее отличает острый вкус, насыщенный яркий цвет и головокружительный пряный аромат. Она необыкновенно разнообразна, как и сама Индия. Каждый найдет себе блюдо по вкусу. Суп мунк дал заинтересует ценителей вегетарианской пищи и всех, кто сидит на диете. Также блюдо подойдет для поста. Варить суп - сплошное удовольствие. В процессе готовки по кухне витают такие запахи, что «зверский» аппетит вам и вашим домашним обеспечен.
На заметку. Дал (или дхал) – одно из самых популярных индийский блюд. Представляет собой разваренные бобовые꞉ чечевицу, маш, горох, нут, фасоль с различными овощами. Приготовление пищи для индийского народа – это ритуал, к которому нужно серьезно относиться. Каждый ингредиент имеет свое место и роль. Специи - главные герои индийской кухни. Чтобы они раскрыли свой аромат, их слегка обжаривают в раскаленном масле.
Время приготовления 2 часа
Калорийность 53 ккал/100 г
Ингредиенты (5 порций)
· тыква – 200 г;
· вода – 1,5 литра;
· паприка – 0,5 ч. л;
· горох – 200 г;
· тмин – 1 ч. л;
· молотый кориандр – 0,5 ч. л;
· морковка – 1 шт;
· соль – 1 ч.;
· растопленное сливочное масло – 50 г;
· свежий имбирь – 20 г (или 1 см корня);
· куркума – 0,5 чайн. л
Подготовка ингредиентов
Сушеный горох несколько раз промываем. Вода должна стать прозрачной.
Заливаем горячей водой. Оставляем на 5 часов.
Когда время выйдет, сливаем воду и опять промываем горох.
Очищаем имбирь. Натираем на мелкой терке. Можно измельчить ножом.
В кастрюлю перекладываем горох. Добавляем кориандр, куркуму, натертый имбирь, паприку. Вливаем половину порции растопленного масла.
В некоторых рецептах указана корица.
Вливаем холодную воду.
Ставим кастрюлю на сильный огонь. Ждем закипания.
После чего уменьшаем огонь и варим 1 час. Обязательно снимаем образующуюся пену.
Очищенную тыкву нарезаем кубиками небольшого размера.
Морковку также чистим и нарезаем кубиками.
Через час овощи отправляем в кастрюлю. Варим примерно полчаса, пока горох не разварится.
В сковороду выливаем оставшееся количество масла. Разогреваем. Добавляем тмин. Обжариваем около 1-2 минут, помешивая. В раскаленном масле специя раскроется и отдаст свой аромат.
Суп солим. Добавляем масло с тмином. Перемешиваем содержимое.
Убираем кастрюлю с плиты. Накрываем крышкой. Даем супчику настояться около 5 минут.
Разливаем по тарелкам. Подаем к столу.
Приятного аппетита!
Полезные советы
1. В этом варианте суп варится с горохом, но можно попробовать приготовить с машем (мунг). Перед тем как готовить, его также следует замочить на несколько часов.
2. Вместо тыквы можно использовать помидоры, болгарский перец. А вот сочетание картошки и бобовых аюверда не одобряет. Можно просто добавить морковку, зелень. В конце супчик можно посыпать крупно натертым адыгейским сыром, который практически ничем не отличается от традиционного панир.