Может ли вода гореть?
Вода состоит из атомов молекул кислорода и водорода. Поскольку всякое соединение с кислородом свидетельствует о способности вещества к горению, вода не является исключением. Таким образом, вода представляет собой удивительного свойства соединение, уже «сгоревшее».
Встречалось ли вам когда-либо такое явление, как горящая вода? Оказывается, если создать условия высокой температуры, достигающей нескольких тысяч градусов, вода, попадая в эпицентр огня, начинает распадаться на молекулы кислорода и водорода, участвующих в горении. Именно это учитывается пожарными, когда они принимаются за тушение горящего пластика, топлива, которые нагреваются до высочайшей температуры. В таких случаях пожарные прибегают к тушению огня сильной пеной. Известно также, что в устройстве самолетов, в двигателях турбин предусматриваются специальные распылители, которые впрыскивают в очаг локального возгорания распыленную воду. Так создается форсажный режим, за счет которого увеличивается сгорание в камере, а также возрастают обороты и мощность турбин. Такие меры считаются временными, они применяются лишь в период разгона и взлета самолета.
Таким образом, вода имеет свойство не только гасить огонь, но и гореть при некоторых условиях.
Химия арбуза.
Химия арбуза определяется несколькими основными химическими веществами. Но основные вещества — это ликопен и форхлорфенурон. Именно они влияют на цвет и размер зрелого арбуза.
Ликопен
Ликопен придает красный цвет многим фруктам и ягодам, в том числе арбузу. Ликопен был впервые получен из помидоров швейцарцами Р. Вильшеттером и Г. Эшером в 1910 году. А в 1950 химик Пауль Каррер синтезировал ликопен в лаборатории.
Форхлорфенурон
Форхлорфенурон — напрямую влияет на размер плода, ускоряя их рост. Однако передозировка форхлорфенурона может привести к непредсказуемым последствиям..
Известен случай, когда в 2011 году китайские фермеры не рассчитали и внесли слишком много форхлорфенурона. Наряду с идеальной погодой для выращивания арбузов, передозировка форхлорфенурона привела к тому, что арбузы стали расти слишком быстро. Результатом такого стремительного роста стало избыточное давление внутри арбуза, которое в свою очередь привело к взрывам плодов. Взрывы арбузов были настолько мощными, что их куски находили на площади около 45 гектаров.
Химия арбуза в инфографике
Основные химические вещества определяющие внешний вид, аромат и вкус арбуза показаны в инфографике.
Химия пасхального яйца.
Крашеное яйцо непременный атрибут празднования Пасхи, хотя традиция красить яйца восходит еще к языческим верованиям. Существует множество способов покрасить яйца натуральными красителями. Рассмотрим химию этих процессов.
Обычно процесс крашения заключается в погружении яиц в смесь уксуса, воды и красителя.Уксусная кислота протонирует (процесс переноса протона с кислоты на протофильную частицу) белки, содержащиеся в скорлупе, а на положительно заряженной скорлупе краситель закрепляется прочнее, давая более интенсивную окраску.
Химия пасхального яйца
Крашеное яйцо непременный атрибут празднования Пасхи, хотя традиция красить яйца восходит еще к языческим верованиям. Существует множество способов покрасить яйца натуральными красителями. Рассмотрим химию этих процессов.
Обычно процесс крашения заключается в погружении яиц в смесь уксуса, воды и красителя.Уксусная кислота протонирует (процесс переноса протона с кислоты на протофильную частицу) белки, содержащиеся в скорлупе, а на положительно заряженной скорлупе краситель закрепляется прочнее, давая более интенсивную окраску.
Запах книг.
Все мы прекрасно знаем ни с чем не сравнимый запах книг только что вышедших из печатного станка. Её свежий запах радикально отличается от запаха книг из старой дедушкиной библиотеки. Но и старые и новые книги пахнут очень приятно. Попробуем описать формулу аромата книг с помощью химии.
И у старых и у новых книг есть свои характерные запахи, которые обуславливаются сотнями летучих органических веществ. Некоторые из этих веществ (в основном характерные для старых книг) образуются в результате процессов разрушения бумаги, некоторые — вещества, применяющиеся при обработке бумаги, а также типографской краски и клея.
Запах старых книг
При старении книг медленное разрушение целлюлозы (а иногда и лигнина), входящих в состав бумаги, приводит к образованию летучих органических веществ. На запах старой книги влияет её возраст — за это время разрушение бумаги зашло очень далеко. К тому же, чем старше книга, тем больше в ней было лигнина.
Основные вещества определяющие запах старых книг:
- толуол — сладковатый запах,
- ванилин — запах ванили,
- 2-этилгексанол — цветочный запах,
- этилбензол — сладковатый запах,
- бензальдегид — миндальный запах,
- фурфураль — миндальный запах.
Запах новых книг
Запах разных новых книг очень сильно отличается друг от друга. На него оказывает влияние состав типографской краски и клеевых композиций, а также способ отбелки бумаги. Наиболее распространённым типографским клеем сейчас является сополимер этилена и винилацетата. Для отбелки бумаги используется много способов — хлорный, перекисный, озоновый, и вещества для отбелки могут разлагать целлюлозу с образованием характерных летучих веществ.
Резюме
Какого-то отдельного вещества обеспечивающего запах книг, как новых, так и старых, нет. Запах любой книги определяется сочетанием сотен и тысяч летучих органических веществ, некоторые из которых формируются при хранении из-за процессов разложения, а некоторые своим происхождением обязаны особенностям производства. Некоторые вещества (например, фурфураль) могут использоваться для оценки возраста книги и её состояния.