Качественный творожный сыр для бутербродов стоит в магазине недешево, и не каждый себе позволит покупать его часто. Но любая хозяйка вполне может сделать точно такой же творожный сыр в домашних условиях. А понадобится лишь сметана, кефир и немного соли. По времени процесс займет чуть меньше суток, ну а активных действий всего пара минут. В результате получится мягкий, нежный и абсолютно натуральный домашний творожный сыр. Из указанного количества вышло 360 г. сыра и 450 мл. сыворотки.
Ингредиенты:
- сметана 20% 300 г.
- кефир 3,4% 300 г.
- соль 0,5 ч.л.
- укроп свежий пучок
Порядок приготовления
1. Подготовить все необходимое. Продукты достать из холодильника за пару часов, чтобы они прогрелись до комнатной температуры.
2. В миску выложить сметану, влить кефир.
3. Всыпать соль. Лучше взять не слишком крупную, но без добавок.
4. Перемешать, чтобы крупинки растворились.
5. Сито выстелить марлей, сложенной в 3-4 слоя, и поставить на емкость, в которую будет стекать сыворотка. Аккуратно перелить содержимое миски.
6. Оставить при комнатной температуре на 5-7 часов. За это время объем сметаны с кефиром уменьшится и из массы уйдет значительная часть сыворотки.
7. Далее содержимое марли перемешать.
8. Можно переложить в сито поменьше. Края ткани завернуть вверх.
9. Накрыть тарелкой и поставить гнет весом около килограмма. Это может быть что угодно: пакет с крупой, банка варенья.
10. Убрать в холодильник на 12-15 часов. Под прессом стечет еще немного сыворотки, а масса станет густой, похожей на мягкий творожный сыр.
11. Далее действовать по своему усмотрению. Можно переложить его в стеклянные баночки либо выложить на пищевую пленку и сформировать колбаску.
12. При желании для придания вкуса и аромата обкатать ее в нарубленной мелко зелени укропа.
13. Хранить такой творожный сыр следует в холодильнике не более 5 суток.
Советы шеф-повара:
1. Кефир и сметану лучше выбирать с высоким процентом жирности, так творожный сыр получится более нежным и вкусным. Да и выход готового продукта будет больше. Также имеет огромное значение натуральность и свежесть продуктов, так что при возможности возьмите домашние.
2. В качестве добавок можно использовать измельченный чеснок, прованские травы, молотую паприку и другие специи. Их необходимо вмешать в уже готовый творожный сыр.
3. Сыворотку можно использовать для приготовления блинчиков или окрошки, но учитывать то, что она уже довольно соленая и кислая.
Больше рецептов на сайте: receptisalatov.com