Многие садоводы сейчас не ограничиваются шестью сотками, а обживают довольно большие территории - от двенадцати соток до гектара. На подобных площадях можно иметь крупногабаритные деревья, такие как различные виды орехов (Juglans) – грецкий, маньчжурский, серый, сердцевидный и ланкастерский. Большому кораблю, как говорится, большое плавание. Ажурная листва в сочетании с мощными стволами чрезвычайно декоративна как в групповых, так и в одиночных посадках. Красиво смотрятся посадки орехов в виде аллей.
Плоды вышеперечисленных орехов - высокопитательный продукт в лечебном питании, кулинарии, кондитерском деле. Околоплодники всех орехов используются для окраски волос и тканей в коричневый и черный цвета.
Если все же места мало, а орех очень хочется, тут уж надо выбрать, какой именно хочется, и можно вынести его за забор или посадить где-нибудь в углу у сарая, или компостной кучи.
Все виды орехов представляют собой крупные листопадные деревья с красивыми непарноперистыми листьями, которые у некоторых видов могут достигать в длину до 1 м. Осенью листья приобретают лимонно-желтую или темно-желтую окраску. Растения однодомные. Мужские соцветия, как правило, длинные, многоцветковые сережки, женские цветки собраны по 3-10 в компактных небольших кистях на верхушках побегов. Плоды по ботанической терминологии называются костянки, как у вишни. А съедобной частью, то, что мы зовем орехом, является косточка, точнее ядро косточки.
Плоды всех перечисленных орехов съедобны, но различны по форме, вкусу, количеству ядра и твердости скорлупы. Самое крупное ядро и тонкая хрупкая скорлупа у ореха грецкого, вкус немного терпкий из-за дубильных веществ, которые содержатся в плотной кожице, покрывающей ядро. Форма ореха округло-яйцевидная, длина от 2 до 6 см, верхушка несколько заостренная. Скорлупа желтоватая или темно-коричневая, гладкая с выступающими 2 тупыми ребрами. Употребление ядер грецкого ореха оказывает положительное влияние на течение ревматоидного артрита, а частое употребление их - защищает от коронарной сердечной недостаточности.
Орех грецкий (Juglans regia L.) - дерево более крупных размеров до 35 м. Крона сравнительно небольшая. Ствол до 1-1,5 м в диаметре. Побеги толстые, оливково-серые, блестящие. Листья до 40 см длиной, состоят из 5-11 эллиптических, голых, цельнокрайних листочков, которые при растирании издают приятный яблочный запах. Вегетирует с конца апреля до начала октября. Цветет в мае, плодоносит с 13 летнего возраста в сентябре-начале октября. По сравнению с другими орехами, грецкий плодоносит на побегах этого года, а не прошлого. Зацветает после распускания листьев, и весенние заморозки к этому моменту уже успевают пройти. Поэтому если другие орехи повреждаются заморозками и не плодоносят, то орех грецкий плодоносит регулярно. Орех грецкий сравнительно теневынослив. Обладает устойчивостью к неблагоприятным условиям города и долговечен. Родина Средняя Азия, культивируется в южных областях средней полосы, Воронеже, Саратове, Волгограде. В декоративном садоводстве используются его плакучие формы (f. pendula), рассеченолистная (f. laciniata), пестрая (f. variegata), полосатая (f. striata). Формы и сорта размножают прививками.
Сорта различаются по многим параметрам-величине плода, скороплодности и габитусу растения. Есть карликовые сорта (2-4м), которые удобно выращивать на небольших участках. Для средней полосы подходят сорта :
- Идеал ( морозостойкий, до 4-5 м, плодоносит на 2й год, высокоурожайный (взрослое дерево дает до 120 кг орехов в год), крупноплодный, может расти на кислых почвах) .
- Урожайный (морозостойкий, устойчив к болезням,плодоносит на 5й год, до 28 кг плодов в год) .
- Битюг (морозостойкий, плодоносит на 6й год).
- Великан (морозостойкий, высота 6-7м, крупноплодный, плодоносит на 6й год).
- Кореновский (морозостойкий, низкорослый, плодоносит на 2-3 год до 25 штук с одной кисти , крупноплодный. За одну вегетацию может дать урожай дважды ).
Далее по величине ядра и плотности скорлупы следует орех сердцевидный – названый так именно по форме плода. Длина ореха 4-6 см, скорлупа темно-коричневая, гладкая. Но расколоть его не так просто, приходится орудовать молотком. Колоть нужно, положив орех на ребро и придерживать за "хвостик" - заостренную верхушку. При этом, как правило, он раскалывается на две половинки, как и грецкий. Ядро занимает почти все пространство внутри скорлупы и легко вынимается. Вкус сладковатый, очень приятный, без сильной терпкости, как у грецкого ореха.
Орех сердцевидный (Juglans cordiformis Maxim. = J. Siboldiana var. cordiformis) – дерево 15-20 м в высоту с округлой кроной. Имеет более изящный ствол и ветви, чем у перечисленных видов ореха. Кора ствола зеленовато-серая, ветви серые, голые, молодые побеги железистоопушенные. Листья также непарноперистосложные, доли продолговато-яйцевидные 18х6 см. Вегетирует со второй декады апреля по начало октября. Плодоносить начинает с 12 летнего возраста. Родина Япония. Культивируется в Эстонии, Белоруссии, Ленинграде. В интродукции c 1862 г. Ореховое дерево способно очищать воздух от паров бензина и ацетилена. Зимостойко.
Плод ореха ланкастерского сочетает в себе форму ореха сердцевидного с величиной плода и мелко-ребристой поверхностью ореха серого. Плоды более сплюснутые и вытянутые, величиной 6-8 см в длину, скорлупа от светло- до темно-коричневого цвета. По плотности скорлупы стоит на третьем месте. Раскалывают этот орех также как и орех сердцевидный. В отличие от ореха серого не имеет внутри перегородок и, соответственно, большую величину ядра. Вкус очень нежный, сладкий, с привкусом сливочного мороженного.
Орех ланкастерский (Juglans lankasteriensis Rehd. = J. cordiformis x cinerea) – это гибрид орехов сердцевидного и серого. Гибрид был обнаружен около 1903 года в Великобритании. Дерево достигает в высоту до 30 м. Крона округлая, ажурная. Ствол темно-серый, ветви светлее. Листья крупные, до 1,1 м в длину. Интересная особенность этого гибрида – его необыкновенно быстрый рост. Годовой прирост ветвей в отдельные годы составляет до 1,2 м, а обычно 70-80 см. То есть, 10-летний экземпляр представляет собой большое раскидистое дерево высотой около 10 м. Плодоносить начинает с 6 летнего возраста.
Орех серый имеет удлиненно-овальную форму с сильно ребристой поверхностью, скорлупа коричневая, плотная, раскалывается с трудом. В длину орех 6-8 см. Величина ядра из-за множества внутренних перегородок небольшая. Вкус сладкий, без терпкости.
Орех серый (Juglans cinerea L.) – дерево до 30 м в высоту с раскидистой ажурной кроной. Ствол и ветви серого цвета. Начинает вегетацию с конца апреля и до конца сентября. Плодоносить начинает с 14 лет. Плоды созревают в начале сентября. Растение зимостойкое. Отличается также быстрым ростом - ежегодный прирост составляет 60-100 см. Родина Северная Америка. Растет от побережья Атлантики до Миссисипи. Культивируется с 1633 г в Ленинграде, Прибалтике, Белоруссии, на Урале. Растение менее требовательно к почвам и влаге, долговечно (живет до 200 лет), морозостойко. Существуют гибриды с орехом грецким.
Наиболее плотная скорлупа у ореха маньчжурского. Лучше всего раскалывать орехи булыжником на твердой каменной поверхности. Кирпичи в данном случае крошатся. Форма плодов овально-яйцевидная, поверхность темно-коричневая, слабо-крупно-ребристая. Величина ореха от 4 до 6 см. Ядро небольшое, располагается в сети внутренних перегородок. Вкус сладкий, чуть терпкий, но в меньшей степени, чем у грецкого ореха.
Орех маньчжурский (Juglans mandshurica Maxim.) крупное до 20-23 м высотой дерево, с раскидистой низкой ажурной кроной. Ствол ровный, темно-серый, почти черный с глубоко бороздчатой корой. Молодые побеги оливково-черные с чечевичками, густо опушенные. Листья очень крупные, могут достигать в длину до 1 м, с 9-19 супротивными удлиненно-эллиптическими листочками, край мелко неравнопильчатый. Листочки сверху опушены, снизу находятся железки с эфирным маслом и при растирании издают сильный приятный запах. Цветет с середины мая в июне. Плодоносит в сентябре с 8-летнего возраста. От других видов ореха отличается дружным листопадом и самым коротким периодом вегетации. Родина Дальний Восток, Приморский и Хабаровский край. Разводится в средней полосе. В суровые зимы может подмерзать до половины длины однолетних побегов. В интродукции находится с 1859 г. Дерево светолюбивое, предпочитает плодородные, увлажненные, дренированные почвы, чувствительно к засухе. Зимостойкое. Дерево ветроустойчиво благодаря мощной корневой системе, а также относительно газо- и дымоустойчиво.
В целом различить орехи по виду дерева довольно сложно. По плодам это сделать гораздо проще. Однако плоды манчжурского, серого и ланкастерского тоже очень похожи.
Если положить их рядом, тогда отличия станут более очевидными.
Поскольку все эти орехи съедобны, загвоздка лишь в одном - расколоть. Легче всего колется, естественно, грецкий орех, хуже всего манчжурский, поскольку у него внутри много перегородок, что дает дополнительное механическое сопротивлению ударам. На фото показаны расколотые орехи по возрастающей сопротивления к ударам, начиная от грецкого. У грецкого одна тонкая перегородка и тонкая кожура, у сердцевидного также одна перегородка, но более твердая скорлупа, у ланкастерского скорлупа толстая, и раскалывать его удобней всего вдоль ребра. Ну а серый и манчжурский имеют и толстую скорлупу и много довольно толстых перегородок, потому и съесть их сложно, но можно.
Орехи используют в народной медицине для лечения ряда заболеваний. Химический состав используемых в качестве лекарственного сырья органов у представленных видов орехов близок. В листьях и околоплоднике содержатся дубильные вещества, фитостерины, флавоноиды, нафтохиноны (юглон), фенольные кислоты, эфирное масло до 0,3%, витамины B1 B2 C PP β-каротин, в плодах - жирное масло до 81%. В народной медицине ядра плодов используют как противокашлевое и слабительное средство; луб как ранозаживляющее, анальгезирующее средство; настои и отвары из листьев и околоплодника – как тонизирующее, при дисменорее, повышенном давление, при болезни эндокринной системы, при язвах, экземах как ранозаживляющее и антисептическим, при рахите, цинге как витаминное, при неврозах, при ревматизме. Кора используется при дизентерии. Настойку незрелых плодов используют для укрепления волос, при туберкулезе легких и кожи, паразитарных болезнях кожи. При болезнях щитовидной железы, тиреотоксикозе используют также перегородки плодов.
Для удаления нежелательных волос (эпиляции) волосистую поверхность смазывают соком разрезанного незрелого ореха.
В гомеопатии используется кора корней ореха серого как слабительное средство.