Многие из нас любят делать различные заготовки. Сейчас, я хочу поделиться одним из моих любимых рецептов.
Капуста, маринованная с перцем-зимой это прекрасная закуска или добавка в супы и борщи.
Понадобится:
- 1 кг белокочанной капусты;
- 1 кг сладкого перца;
- 2 луковицы
- 40-60 г соли.
Для заливки:
- 1 л воды;
- 450 мл 9-процентного уксуса;
- 200-300 г сахара;
- 3-4 г семян тмина или укропа.
Приготовление:
- Перец очистить от семян, бланшировать целиком в кипящей воде 4-5 мин. Сразу вынуть из кипятка, залить холодной водой, остудить. Нарезать длинными кусочками.
- Капусту тонко нашинковать. Лук очистить, передать кубиками. Капусту, лук и перец соединить, посолить, перемешать.
- Приготовить горячую заливку.
Все компоненты: воду, уксус и сахар соединить, перемешать, довести до кипения в эмалированной кастрюле, Наполнить банки заливкой на четверть. Затем выложить в банки овощную смесь, уплотнить, чтобы заливка покрыла овощи полностью и поднялась до верха банки. Жидкость не отливать!
Накрыть банки крышками.
- Пастеризовать литровые банки при температуре 90 градусов обычным способом в течение 20-25 мин.
- Затем сразу закатать банки крышками, перевернуть, дать отстоять при комнатной температуре.
Советы:
— Если вы любите острое, добавьте в каждую банку по маленькому кусочку жгучего перца.
— С такой универсальной горячей заливкой можно приготовить разные овощные заготовки из морковки, патиссонов, кабачков и тыквы, добавив в банки по 2-3 зубчика чеснока.
— Заготовки будут выглядеть очень красиво и аппетитно, если соединить с капустой сладкий перец и разных цветов, нарезаный фигурно.