Предпочитаете ли вы готовить на нержавеющей стали, с антипригарным покрытием или чугуном, скорее всего, вы очень привязаны к одной любимой сковороде. Вы знаете, одну кастрюлю, которую вы берете каждый раз, когда собираете приготовить яйца или тушить овощи.
Увы, все хорошие вещи заканчиваются, но есть много вещей, которые вы можете сделать, чтобы продлить срок службы посуды. Посуда с антипригарным покрытием, в частности. Если вы - тот, кто считает антипригарную кастрюлю одноразовой (практически), знайте сначала, что этот стиль посуды стал значительно более долговечным, чем надуманные кастрюли и сковородки прошлого.
Если вы когда-нибудь заметите, что основание вашей любимой сковороды начинает прогибаться, когда вы ставите ее на горелку (или столешницу), или что поверхность, кажется, нагревается неравномерно, мы, вероятно, знаем, почему. Вы снимаете горячую сковороду с плиты и бросаете ее в раковину под струей воды.
Почти все делают эту ошибку. Почему? Потому что, кажется, творит чудеса на уборку. Вода омывает поверхность вашей все еще шипящей сковороды.
Причина, по которой эта привычка настолько вредна, заключается в том, что она может вызвать тепловой шок на поверхности кастрюль и сковородок. Это даже более вероятно произойдет, когда вы используете холодную или теплую воду для очистки сковороды, потому что быстрое изменение температуры может вызвать сильное коробление, которое может привести к окончательному изгибу или отслаиванию сковороды. Деформированная кастрюля не просто сидит на плите, как все шатко, - она также будет неравномерно распределять тепло. Результаты = неравномерно прожаренные стейки, полунакрытые блины и неудачная смесь сожженных в масле овощей.
Решение простое. Просто дайте вашей сковороде остыть до комнатной температуры, прежде чем ее промыть. Это позволяет металлу возвращаться к своей первоначальной форме и размеру - кастрюли расширяются за считанные минуты, незаметно при нагревании - медленно, а это означает, что у вас гораздо меньше шансов деформироваться и повредить его.