Любите ли вы хлеб? Если да, то вы должны знать, что в хлебобулочных, кондитерских изделиях и многих других продуктах содержится глютен или клейковина. В переводе с латинского слово "глютен" означает клей. В большом количестве есть во всех сортах пшеницы, меньше в ячмене и ржи.
Последние лет пять глютен обвиняют в аутоиммунных заболеваниях, ожирении, депрессии, пищевой аллергии. Мнения расходятся: одни считают, что глютен вреден и необходимо срочно переходить на безглютеновую диету, другие же говорят, что это всего лишь маркетинговый ход. Так стоит ли отказываться от привычного для нас хлеба, булочек и других вкусняшек? Давайте разберемся.
Врачи утверждают, что продукты, содержащие глютен плохо перевариваются в нашем организме, даже если у человека нет проблем со здоровьем. Тогда напрашивается вопрос: а как же люди выжили? Ведь мы тысячелетиями употребляли глютен с пищей.
Одомашнивание пшеницы произошло 10 тысяч лет назад, до этого времени древние люди употребляли дикорастущие злаки, состав которых отличался от современных. Количество глютена в выращенной сегодня пшенице в 2 раза больше по сравнению с дикорастущей.
В результате исследований удалось выяснить, что состояние людей, которые страдают синдромом раздраженного кишечника, значительно ухудшается после того как они употребляют глютеносодержащие продукты. А есть люди и вовсе непереносящие глютен, страдающие так называемой целиакией-нарушением пищеварения, вызванным непереносимостью клейковины.
Медики рекомендуют прислушиваться к своему организму. Так, если вы заметили высыпания, шелушения на коже, расстройства со стороны желудочно-кишечного тракта, необоснованную усталость, раздражительность, облысение, обязательно обратиться к врачу за консультацией. Возможно вашему организму не нужен глютен и тогда вам придется перейти на безглютеновые продукты.
А если вы прекрасно себя чувствуете, тогда полностью отказываться от глютена не стоит. Согласно рекомендациям врачей, полный отказ может привести к перекрестным реакциям. Например, вы долгое время не употребляете глютен, а потом покушаете говядину, в которой он есть и тогда может возникнуть реакция на мясо. Питание должно быть разнообразным. Будьте здоровы!!!
А вы пробовали безглютеновый хлеб? Отличается он по вкусу от обычного? Напишите в комментариях.