Масло гхи разновидность топлёного масла, считающийся в аюрведе сильным лекарственным средством при проблемах с пищеварением, печенью и суставами.
Высокая точка дымления
У масла гхи точка дымления достигает 250 градусов, поэтому оно успешно используется для выпечки и обжарки.
Вкус и аромат
У масла гхи очень приятный выраженный аромат. Так же это масло имеет слегка ореховый вкус. Для приготовления блюда масла требуется мало.
Длительное хранение
Масло гхи спокойно может храниться в течение нескольких месяцев. Для хранения рекомендуется использовать стеклянную банку, как вариант попроще герметичный контейнер. Увеличение срока хранения возможно для этого нужно поставить банку с маслом гхи в холодильник.
Польза масла гхи
Гхи содержит такие витамины как А, Е и К, омега-3 и -6. Масляная кислота в его составе помогает регулировать уровень инсулина и препятствовать возникновению воспалений.
Подходит при непереносимости лактозы
Гхи подходит тем, у кого есть непереносимость лактозы, так как в его составе нет казеина и лактозы. Люди с гиполактазией могут спокойно использовать это масло при готовке еды.
Как приготовить масло гхи
Необходимо взять сладко-сливочное (не солёное) масло, как можно более свежее, обязательно не ниже 82.5% жирности. Идеально подойдёт деревенское, но и из магазинного масла получается вполне достойное гхи.
Вам понадобится:
Сливочное масло 400-500гр
Что делаем:
- Необходимо нарезать масло на небольшие кубики и растопить их в кастрюле используйте с толстым дном.
- Масло растапливается на маленьком огне. Через примерно 45 минут происходит закипание, и масло должно расслоиться пенка, прозрачный слой и осадок на дне. Когда осадок приобретает золотистый оттенок, а масло янтарный, снимаете кастрюлю с плиты.
- Остывающее масло постепенно переливается в банку. Делается это через марлю, в которой останется всё лишнее.