Из всех испробованных мною раньше рецептов кексов-данный рецепт один из любимых. Кексы получаются очень воздушные,нежные, с тончайшей хрустящей корочкой и мягчайшей серединкой с лимонным ароматом и взрывными ягодками смородины. Не побоюсь таких эпитетов,но это божественные кексы!
Очень рекомендую ,друзья, хотя бы раз попробовать испечь и такой рецепт точно приживется в вашей семье надолго! Тем более,что готовятся они просто ,быстро и из обычных продуктов.
Для теста продукты:
Мука- 250 граммов.
Сливочное масло -60 граммов.
Подсолнечное масло -60 граммов.
Кефир( ряженка) -130 граммов.
Яйца -2 шт.
Сахар -150 граммов.
Сода -1 ч.л.
Соль,ванилин - по 1/3 ч.л.
Цедра 1 лимона
Сок лимонный 3-4 ст.л.
В тесто любые ягоды 150 граммов и 1 ст.л. крахмала. У меня была замороженная смородина.
Все продукты(кроме ягод) должны быть комнатной температуры.
Первым этапом растираем масло сливочное с сахаром и солью до бела. Можно взбить миксером.
Затем в массу добавляем подсолнечное масло без запаха и еще раз размешиваем.
Далее добавляем по одному яйцу и после каждого по 10 секунд взбиваем.
Настала очередь лимонной цедры и сока лимона, они дают отличный аромат и небольшую кислинку. Если не хотите добавлять сок,замените его на 3 ст.л. кефира.
Еще раз перемешаем и добавим кефир( у меня в этот раз была ряженка, т.к. я готовлю свою, часто пеку на ней).
Как я готовлю 3 литра ряженки за 120 рублей. Просто, полезно, выгодно.
Все сухие ингредиенты смешиваем ( муку,соду и ванилин) и вмешиваем в 2 приема. Тесто получается нежное и за счет того,что лимонный сок гасит соду непосредственно в тесте, тесто как живое, очень много мельчайших пузырьков .
Тесто готово. Я 6 формочек наполнила тестом без ягод, затем добавила ягоды в тесто и остальные кексы были с ягодой. Но чтобы ягодки сразу не упали все на дно ,предварительно я их перемешала с крахмалом.
Совет:Если осталось немного крахмала после ягод, смешайте его с 2-3 ягодками и готова отличная маска для лица.
Всего у меня получилось 16 штук кексов.
Пока готовили тесто духовка нагрелась и ставим выпекаться при 180 гр. на 15-20 минут. У меня духовка маленькая по объему, печет быстрее,чем большая, моим кексам хватило 15 минут. Вы смотрите по своей духовке. Готовность как всегда проверяем деревянной шпажкой.
Готовые кексы остужаем, посыпаем сахарной пудрой ,наливаем кружечку ароматного чая и наслаждаемся вместе с родными и близкими.
Если сверху эти кексы украсить кремом, то они будут по вкусу как пирожные или торт. Обязательно приготовьте, не пожалеете!
Заходите в гости, ставьте пальчики вверх, мне будет очень приятно. Впереди еще много вкусного и интересного, заходите в гости, "Веселый Домовенок" вам рад!
Для фанатов пончиков-самый лучший рецепт ! Не удержаться,чтобы не съесть !
Мягчайший дрожжевой пирог без замеса. Легко и вкусно.
Мой самый любимый творожный пирог " Творожная сказка". Нежнее просто не бывает.
Сметанники , как пух. Проще и вкуснее ,чем ватрушки. Легко и вкусно!
Делюсь секретом всегда удачного теста. Пирожки с любой начинкой становятся кулинарным шедевром.
Новогоднее печенье"Имбирное".