Блюдо, которое устроит всех без исключения - вкуснейшая сливочная паста с копченым лососем, кедровыми орешками и зеленью!
Что мне нравится в этом рецепте, кроме ингредиентов, так это то, что блюдо можно приготовить быстро и без особых усилий – как раз то, что нужно для будничного ужина!
В нем также есть место для маневрирования: добавить больше или меньше вина или сливок по вкусу; оставить или убрать кедровые орехи; добавить немного спаржи или сливочного сыра; использовать копченую форель или осетровых вместо лосося.
Основой являются копченая рыба, лимон, чеснок и макароны с небольшим количеством оливкового масла, вина и сливок, связывающих их вместе.
Ингредиенты:
- спагетти: 230 гр.
- соль
- кедровые орехи: 1/4 стакана
- оливковое масло: 2 ст.л.
- лук-шалот: 1/3 стакана нарезанного
- чеснок: 2 зубчика рубленного
- сухое белое вино: 1/3 стакана
- сливки: 1/4 стакана
- лимонный сок: 1 ст.л.
- цедра лимона: 2 ст.л.
- свежая петрушка, базилик или укроп: 2 ст.л. нарезанного
- копченый лосось: 115 гр. нарезанного кусочками
- молотый черный перец
Способ приготовления:
1.
Нагрейте до кипения большую кастрюлю с минимум 4 литрами соленой воды. (2 столовые ложки соли на 4 литра воды.)
2.
Пока вода нагревается, обжарьте кедровые орехи. Положите орешки в один слой в большую сковороду. Нагрейте на среднем огне, время от времени помешивая, до ароматного и слегка коричневого цвета. Переложите обжаренные орехи в миску и отложите в сторону.
3.
Как только вода закипит, добавьте спагетти в кастрюлю. Готовьте, не накрывая, при сильном кипении 8-10 минут, или, как указано на упаковке с пастой, до состояния аль денте (приготовленная, но все еще немного твердая).
Прежде чем сливать макароны, налейте и отложите одну чашку жидкости в которой они варились.
4.
Пока спагетти варятся, приготовьте соус. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук-шалот и чеснок, обжарьте 2 минуты, затем добавьте белое вино, лимонный сок и 1 столовую ложку цедры лимона. Увеличьте огонь и дайте жидкости выпариться вдвое.
Добавьте сливки и готовьте еще минуту.
Соус должен быть сделан примерно в то же время, что и паста.
5.
Слейте пасту и добавьте ее в сковороду с соусом. Добавьте немного воды, в которой варились макароны, если они немного сухие. Добавьте копченый лосось, жареные кедровые орехи, петрушку и оставшуюся лимонную цедру. Приправьте молотым черным перцем.
Контент на канале обновляется каждый день, поэтому не забывайте подписываться, чтобы не пропустить новые рецепты! Также буду очень рада вашим лайкам и комментариям!