Пельмени могут быт не только с мясом, но и с другими оригинальными начинками. Начинка для пельменей это вопрос вашей фантазии.
В моей семье пельмени делают с салом они получаются очень сытными и вкусными. Начинка для них очень простая сало перекручиваем с луком и чесноком. А ещё мы разводим к этим пельменям соус, что бы их макать. Бульон где варились пельмени наливаем в пиалу туда добавляем перец и немного уксуса.
Расскажу какие ещё бывают начинки.
1. Начинка из грибов и куриного фарша. Понадобится : куринное мясо , белые грибы или шампиньоны , жирные сливки , соль
2. Начинка из рыбного фарша. Готовится из любого вида рыбы. Понадобится: филе рыбу, лук измельчаем и обжариваем, смешиваем с рыбным фаршем.
3. Начинка из сыра и помидор. Понадобится: помидоры, и твёрдый сыр типа моцарела всё мелко нарезаем и делаем фарш.
4. Начинка с отварным рисом и грибами. Грибы нужно обжарит с луком.
5. Начинка с фаршем из свинины и капусты. Понадобится свинина, свежая капуста, репчатый лук. Свинину и лук пропустит через мясорубку. Капусту мелко нашинковать, и ошпарить кипятком. Перемешать капусту с фаршем.
6. Начинка из ветчины и сыра.
7. Начинка из гречневой каши с печенью.
Начинка из кабачков и помидоров. Очищенные кабачки нарезать, небольшими кубиками посолить, и обжарит. Помидоры нарезать и слегка обжарить. Всё соединить
А ещё мы из остатков пельменного теста делали бантики и отваривали их вместе с пельмешками.
Секреты приготовления теста
1.Тесто должно быт тонким.
2.Молоко придаёт мягкость тесту.
3.Солит лучше не муку, а жидкость.
4.Муку просеиваем дважды.
5.Тесто должно отдохнуть минут 20 - 30.
Рецепты теста.
1 рецепт.
Вода – 120 мл.
Молоко – 120 мл.
Соль – 1 ст.ложка.
Яйцо – 1 штука.
Растительное масло – 2 ст.ложки.
Мука – 500гр.
2 рецепт.
Мука – 4 стакана.
Соль – 1 ч.ложка или 10 гр.
Яйцо – 2 штуки.
Растительное масло – 50мл.
Ещё тесто для пельменей делают цветным, можно конечно воспользоваться красителями, но безопаснее будут натуральные продукты.
Зелёное тесто – шпинат, петрушка.
Красное тесто – свёкла, томатный сок.
Жёлтое тесто – куркума.
Оранжевое тесто – морковь.