Голубым или синим чаем считается улун, который иногда также называют изумрудом. Некоторые говорят, что улун - это разновидность красного чая. Конечно, настой улуна не совсем синий. Такое название происходит от цветовой гаммы заваренных листьев. Листья имеют темные края. Этим они обязаны процессу брожения. Сам же лист внутри выглядит как лист зеленого чая, он не темнеет. Улун всегда продается в виде целых листьев, довольно больших по размеру.
Голубой чай - это ферментированный чай. По цвету настой улуна напоминает чай пуэр, поэтому многие думают, что это вид красного чая.
Тем не менее, улун имеет более древесный аромат, а его вкус слегка фруктовый. Аромат улуна представляет собой сочетание зеленого и черного чая.
В голубом чае содержится большое количество танина, но мало кофеина. Голубой чай хорошо влияет на артериальное давление, а также обладает комплексным действием, во многом аналогичным зеленому чаю. Это своего рода смесь красного и зеленого чая. Его можно смело пить перед сном, не боясь бессонницы, так как он содержит не очень много кофеина. Также он обладает свойствами, способствующими похудению.
Улун нужно заливать водой, температура которой от 82 до 87 градусов. Этот чай следует заваривать около 4 минут, при этом можно заваривать одни и те же листья несколько раз: от 3 до 5. Однако, не забудьте, что заваривать синий чай нужно в большом кувшине, чтобы крупные листья могли раскрыться в полной мере.