6 подписчиков

Традиционная баварская кухня! Вкусно и сытно!

29 января 202029 янв 2020

1 мин

ДЛЯ СВИНОЙ РУЛЬКИ: Рулька свиная 1.3кг Лук репчатый 80гр. Морковь 200гр Гвоздика 5шт. Перец горошком 5шт. Лавровый лист 2шт. Соль 20гр. Вода 2л. ДЛЯ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ: Перец горошком 2шт Вода 1л. Можжевеловые ягоды 50гр. Капуста квашеная 1кг. Растительное масло 50мл. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Свиную рульку тщательно промыть под проточной водой и просушить бумажными полотенцами. Репчатый лук и морковь очистить и помыть. Лук порезать полукольцами, а морковь нарезать небольшими кружочками. Взять большую кастрюлю и поместить туда свиную рульку. Добавить нарезанные овощи и приправить все солью. Положить в кастрюлю гвоздику, перец горошком и лавровый лист. Залить свинину чистой водой так, чтобы покрыть мясо полностью. Поставить кастрюлю на плиту и на среднем огне довести содержимое до кипения. Затем убавить огонь и варить свиную рульку в течение пары часов на медленном огне, накрыв кастрюлю крышкой. В глубокую сковороду или сотейник налить растительное масло. Уже готовую квашен

Айсбан - классическое немецкое блюдо из вареной или запеченной со специями свиной рульки. Подают ее обычно с тушеной квашеной капустой и запивают добротным немецким пивом. Однако, чтобы попробовать это лакомство, не обязательно лететь в Германию. Это очень сытное и вкусное мясное блюдо с не менее аппетитным гарниром можно приготовить у себя дома.

На 8 порций

ДЛЯ СВИНОЙ РУЛЬКИ:

1.3кг

80гр.

200гр

5шт.

5шт.

2шт.

20гр.

2л.

ДЛЯ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ:

2шт

1л.

50гр.

1кг.

50мл.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Свиную рульку тщательно промыть под проточной водой и просушить бумажными полотенцами.

Репчатый лук и морковь очистить и помыть. Лук порезать полукольцами, а морковь нарезать небольшими кружочками.

Взять большую кастрюлю и поместить туда свиную рульку. Добавить нарезанные овощи и приправить все солью. Положить в кастрюлю гвоздику, перец горошком и лавровый лист. Залить свинину чистой водой так, чтобы покрыть мясо полностью. Поставить кастрюлю на плиту и на среднем огне довести содержимое до кипения. Затем убавить огонь и варить свиную рульку в течение пары часов на медленном огне, накрыв кастрюлю крышкой.

В глубокую сковороду или сотейник налить растительное масло. Уже готовую квашеную капусту отжать от лишней жидкости (рассола) и переложить в сковороду. Приправить горошком черного перца. Ягоды можжевельника хорошо промыть водой и слить воду, откинув ягоды на дуршлаг. Затем положить их в сковороду к квашеной капусте. Поставить капусту на плиту и на медленном огне тушить квашеную капусту. Затем добавить немного воды, накрыть сковороду крышкой и продолжать тушить все вместе в течение получаса. Время от времени снимать крышку и помешивать квашеную капусту с ягодами. Затем снять сковороду с плиты и оставить капусту под крышкой.

Тем временем, необходимо проверить готовность свиной рульки. Для этого достаточно проткнуть мясо вилкой, тем самым определив его мягкость и способность отделяться от кости. Сваренную голяшку вытащить из кастрюли на большую тарелку или разделочную доску и с помощью острого ножа разделить ее на порционные кусочки. Из оставшегося после свинины бульона можно приготовить какой-нибудь наваристый суп.

Порционные кусочки свиной рульки переложить на тарелки, рядом поместить еще теплую квашеную капусту и можно подавать на стол. Айсбан с тушеной квашеной капустой готов! В дополнение к основному блюду можно предложить свежие овощи.

Приятного аппетита!