Вешенка обыкновенная очень приятный на вкус гриб с характерным привкусом. Она гораздо ароматнее, чем шампиньон, хотя мякоть у нее более плотная и требует более длительной тепловой обработки, тем не менее вешенку обыкновенную можно применять при приготовлении различных блюд и консервировать в уксусном маринаде.
Вешенка - древоразрушающий грибок, в связи с чем ее нельзя выращивать на грядках. В огороде она растет на стволах различных деревьев, посаженных на расстоянии 30-40 см друг от друга и имеющих диаметр 10-20 см. Заранее надо убедиться, что деревья не поражены другой болезнью. Желательно, чтобы стволы деревьев или бревна были свежие (сырые) и влажные, предпочтительнее граб, тополь, бук или орешник.
Подготовленные колоды заражают заранее закупленным мицелием: он должен проникнуть в отверстия ствола. Потом бревна вгоняют в землю так, чтобы мицелий остался примерно на уровне 3 см под поверхностью земли, а часть ствола торчала из земли. Бревна помещают в затененном, защищенном от света месте, прикрыв полиэтиленовой пленкой. Примерно через 2 месяца мицелий прорастает, появляются первые грибы.
Поскольку вешенка - осенний гриб, образование плодовых тел начинается даже при изменчивой температуре, т. е. когда температура ночью падает на 8-10°С. Чтобы получить грибы в год посадки, культуру вешенки следует заложить весной или летом. Она культивируется на одном и том же месте 4 года, а иногда и более 6 лет.