Мы с семьёй очень любим картошку по-деревенски. Но почему-то приготовить вкусные дольки у нас никогда не получалось. То недоготовятся, то сильно обгорит низ. И никогда не получалось добиться хрустящей корочки. Я пробовал несколько рецептов. И с использованием растительного масла. И с кучей приправ, и с добавлением сыра. Результат был один. Моя картошка в моей духовке никогда не пропекалась до конца и не хрустела.
Конечно всегда можно предварительно отварить дольки. Но не всегда хочется тратить время на заморочки с варкой, когда душа просит хрустящие картофельные дольки здесь и сейчас.
Приступаем к приготовлению
Оказывается приготовить картофель по-деревенски вкусно достаточно легко. Но, как часто бывает, самому догадаться до изящного решения проблемы не всегда просто. Так было и у меня, пока не увидел это у нескольких опытных поваров. Своей радостью от того, что мои дольки удались, я и поделюсь с вами.
Ингридиенты:
- Картофель (сколько съедите, не мелкий)
- Масло растительное
- Соль
- Специи по вкусу
Как обычно нарезаем картошку на дольки. Лучше не делать их сильно толстыми, иначе низ немножко пережарится, а внутри картошка будет сыроватой. Старайтесь нарезать картошку на одинаковые куски, чтобы они пропекались равномерно.
И вот ключевой момент! Нужно обсушить дольки. Растительное масло отлично смажет картошку и при запекании образуется отличная корочка. Поэтому выкладываем всё на сухое полотенце, можно на бумажное, и тщательно обтираем каждый кусочек.
Следующим шагом мы смажем все кусочки. Наливаем в ёмкость с картофелем масло и перемешиваем. НЕ солите дольки перед этим. Иначе пойдёт сок, что помешает нашему маслу облепить кусочки.
Картофель выкладываем на застеленный пергаментом противень. Не наваливайте кучей, расставьте, чтобы куски не мешались друг другу и равномерно прожаривались. И вот только теперь солите и приправляйте. Предупреждаю сразу, приправа может обгореть, поэтому не усердствуйте сильно, лучше добавьте специи после приготовления или подайте с ароматным соусом.
Ставим в духовку, разогретую до 220°, и забываем о наших дольках минут на 25-30. Если у вас есть обдув, верхний нагрев, то обязательно включите, чтобы корочка была еще вкуснее. У меня вот такого в духовке не предусмотрено, к сожалению.
По истечении времени проверьте кусочек. Если еще не готово, оставьте еще минут на 10, смотрите сами, по готовности вашей картошки. У меня ушло в общей сложности минут 45. Но я некоторые куски нарезал ну очень большими, потому что был голодный), поэтому так долго пеклось.
Подаю я картошку по-деревенски со сметанным соусом. Три столовых ложки смешиваю с одной ложкой майонеза, выдавливаю зубчик чеснока и добавляю чайную ложку лимонного сока. Соль по вкусу. Можно добавить вашей любимой зелени. Хрустящие и аппетитные картофельные дольки готовы.
Приятного аппетита!