А после церемониала фотосъемки нас проводили в дом госпожи Магареро, где я с огромным удовольствием переписала рецепты всех блюд, которыми нас угощали. Было вкусно. А если прикинуть на наши деньги, то еще и очень бюджетно. С большим удовольствием поделюсь.
Ещё я перерисовала выкройки платьев гегеро, но это уже другая история.
Сразу скажу, что наша трапеза была не обедом, а, скорее, чаепитием (видимо, обед мы не заслужили), но стол был уставлен тарелками с угощением.
То, что гереро едят всегда и готовят много - жареный горох. Они используют самые разнообразные растительные масла, чтобы придать гороху те, или иные вкусовые оттенки. Я дома приспособилась поступать так же. И посему, когда у нас дома собираются мужчины, чтобы попить пива, я готовлю горох и на чесночном, и на кунжутном, и на ореховом масле. Но даже на обычном постном он получается отменным, и, смешно сказать, взрослые дяденьки просят у меня насыпать моего горошка в пакеты, чтобы было, чем в машине похрустеть...
А готовится всё элементарно. Обычный наш сухой горох (половинками), который в Африке точно такой же, кстати, я заливаю на ночь водой, утром откидываю на дуршлаг и даю воде стечь.
Утром на сковородке я разогреваю небольшое количество растительного масла (3-4 ложки) и обжариваю в нем весь горох (замачиваю целый пакет, сейчас фасуют, по-моему, граммов по 800). Когда горошек подсыхает и снова становится твёрдым (хотя внутри он останется мягким) я добавляю столовую ложку ароматического масла (любого, по вкусу), присаливаю и приперчиваю горох. Можно добавить тмин, зиру, любые ароматные травки по вкусу. И получаю замечательное угощение.
Подобным же образом можно жарить и мош, и нут. Всяко вкусно, честное слово! Попробуйте!
Кстати, почти так же гереро жарят и миндаль (предварительно замочив). Но только в жареный на растительном масле миндаль они в конце обязательно добавляют сахар (пару столовых ложек) и чили-перец. Это получается бомбическая, великолепная закуска, неожиданная и вкусово очень интересная.
Но фамильным блюдом гереро, ради которого я затеяла этот рассказ, являются, конечно, митболлы. На языке гереро "н'ка'ца'ци". Везде, где стоит апостроф, нужно клацнуть языком. Если вы наберёте в гугле "язык дамара" или "язык гереро" вы услышите эти непередаваемые на письме цокающие звуки.
Сразу скажу, что эти митболлы сегодня "срисовали" почти все мои подруги. Это что-то среднее, между котлеткой и тефтелькой, необыкновенно нежное и вкусное и очень нравящееся всем, кто не любит рис в тефтелях классических и гречку в гречаниках.
Дело в том, что боллы готовят на пшеничной крупе (аналог африканской - наши "артек", "ячневая" "полтавская", "пшеничная") или на кукурузной крупе. Но я готовлю только на пшеничной. У нас не бывает такой кукурузной крупы, как в Южной Африке - т.е., приготовленной из кукурузы молочной спелости, и нашу можно разваривать часами, а вот с пшеничной всё просто.
Берём 1 стакан крупы, промываем её в сите, заливаем 2 стаканами холодной воды и варим 15 минут с момента закипания на среднем огне. Выключаем, закрываем крышку и оставляем до полного остывания.
Теперь нам нужно 500 граммов любого мяса (говядина, свинина, баранина, курица, индейка или смесь всего подряд), 1 крупная луковица, 4 зубчика чеснока, 1 яйцо и соль с перцем
Готовятся митболлы элементарно, а получается их много! Проворачиваем на мясорубке то мясо, которое Бог послал, затем прокручиваем луковицу с чесноком. Чтобы прочистить решетку мясорубки я ещё раз проворачиваю часть мясного фарша, или беру кусочек хлебного мякиша и прокручиваю его.
Соединяем фарш с остывшей кашей, вбиваем яйцо, добавляем соль и черный перец по вкусу, хорошо вымешиваем и лепим небольшие шарики, размером с шарик пинг-понга.
Смазываем листик растительным маслом и выкладываем на него шарики. Печём в духовке 20 минут при температуре 200 градусов. Можно жарить на растительном масле на сковородке, можно готовить на пару. Мы пробовали по-всякому - всегда вкусно.
Соус готовим любой - от классики йогурт с лаймом, чили и петрушкой до любого томатного. Дома я это готовлю как обычные тефтели с обычным гарниром. Гереро пекут этого много и выставляют на африканский манер - тазиками и... к чаю)))
Ну и, напоследок, отжикалву вам в ленту - это не шляпка, а платок, который свёрнут особым образом и зафиксирован как шляпка. Отжикалва символизирует коровьи рога и сулит всем, кто её носит и просто видит - достаток и удовольствие!