Шоколадный кекс с Nutella, клубникой и кокосовым кремом

Ингредиенты:

Для кекса:

★ ¼ чашки + 1 ст. л. овсяной муки (овсяные хлопья измельчённые в кофемолке)
★ ¼ ч. л. порошка для выпечки
★ щепотка соли
★ 2 ст. л. какао-порошка
★ 4 ст. л. кокосового сахара
★ 1 яйцо
★ 3 растопленного кокосового масла
★ 3 ст. л. миндального или кокосового молока
★ 2 ст. л. Nutella
★ 1,5 ст. л. горячего кофе или воды

Для кокосового крема:

★ ¼ чашки твёрдого кокосового крема (обычно образуется сверху кокосового молока в банке)
★ 1 ст. л. мёда
★ 3 большие клубники, нарезанные
★ Nutella, для украшения

Приготовление:

Для начала прочтите ознакомительную статью об основных моментах, связанных с приготовлением кексов в кружке в микроволновке.

Кекс.

• Смешайте овсяную муку, разрыхлитель, соль, какао-порошок и кокосовый сахар в большой кружке.
• Добавьте в кружку яйцо, кокосовое масло и перемешивайте вилкой до тех пор, пока не образуется гладкое тесто. Следите за тем, чтобы мука не оставалась по бокам и на дне кружки.
• Добавьте молоко и хорошо перемешайте.
• Погрузите Nutella в центр теста и налейте горячий кофе или воду сверху.
• Готовьте в микроволновой печи в течение примерно 1 мин. и 25 сек. (более или менее, в зависимости от того, насколько сильна ваша микроволновая печь).
  

Крем.

• Взбейте миксером кокосовые сливки с мёдом в течение 2-3 минут.
• Добавьте нарезанную клубнику.
• Получившимся кремом украсьте слегка охлажденный кекс.
• При желании украсьте Nutella.