В этой статье я рассажу вам о трех вкусных рецептах из баклажана!
Номер 1 Фондю.
Нарежьте вымытые баклажаны кружочками, обжарьте в подсолнечном масле с двух сторон до румяного цвета.В мисочке приготовьте толченый чеснок с солью и зеленью петрушки. Каждый кружочек c двух сторон обмакните приготовленной смеси и складывайте в банки - слоями. Сверху залейте подсолнечным маслом, закройте пластмассовыми крышками. Поставьте в прохладное темное место.
Номер 2 Капама из Баклажанов.
Баклажаны нарежьте кружочками, посолите и дайте соку стечь. Чуть-чуть обжарьте, не доводя до золотистого цвета. То же проделайте с кабачками. Перец испеките, нарежьте крупными кусками,очистив от семян, дольками порежьте помидоры. Подготовленные овощи уложите пластами в неглубокую кастрюлю, пересыпая черным перцем горошком, чесноком, лавровым листом. Мелко нарезанный лук обжарьте в масле, добавьте к нему муку, красный молотый перец и разбавьте 1/4 стакана воды. Этот соус вылейте на уложенные в кастрюле овощи. Тушите в плотно закрытой кастрюле, на тихом огне до того, как выкипит жидкость. Это блюдо тоже подается холодным.
Номер 3. Котлеты в соусе из Баклажанов.
Из фарша сделайте котлеты, поджарьте их. Испеките баклажаны в духовке. Снимите кожицу и разомните их в пюре - можно пропустить через мясорубку, взбить миксером или размять пестиком.Поджарьте пюре на растительном масле. Добавьте красный перец, помидоры, натертые на терке. Разбавьте пюре небольшим количеством воды или бульона (до густоты соуса). Довести соус до кипения, положить в него котлеты и вновь довести до кипения.Посыпьте зеленью.
