Такие современные приспособления, как пергамент, алюминиевая фольга или рукав для запекания прочно обосновались на наших кухнях. Полюбилась они за простоту использования в приготовлении еды. Процесс запекания в духовке экономит массу времени для других дел.
Пока пища запекается, руки свободны для уборки и мытья посуды. Это не возможно при обычной варке или жарке, когда за едой нужно постоянно следить, мешать, пробовать и что-то добавлять.
Используя эти современные приспособления, можно придать совершенно другой аромат мясу, любому блюду. Готовятся все быстрее, чем при обычном открытом запекании на противне.
В фольге, рукаве или пергаменте можно одновременно готовить мясо вместе с гарниром, что еще больше ускоряет и упрощает процесс приготовления пищи.
Каждый из этих помощников на кухне имеет свои особенности и преимущества.
Рукав или пакет для запекания прост в использовании, он привлекает тем, что в нем можно запекать мясо с любыми приправами или специями, добавлять жидкие соусы. Маринады придают пище особый аромат и сочность.
Герметичность достигается завязыванием открытых концов узлом или при помощи специальных завязок и прищепок. Главное, соблюдать некоторые меры предосторожности.
Лучше проколоть рукав зубочисткой, чтобы выходил лишний пар. Иначе пластик может раздуться как шар, коснуться стенок раскаленной духовки, расплавиться и потерять герметичность.
Фольга - это единственный материал для запекания, в котором можно выпекать при температуре до 500-600 градусов. Поэтому в ней можно запекать еду в саду на горячих углях или решетке барбекю.
Перед запеканием фольгу лучше смазать изнутри маслом, чтобы пища не прилипала к стенкам. Нельзя также использовать маринады или соусы. Под воздействием кислой среды небольшое количество алюминия может попадать в пищу.
Обычно это не более миллиграмма, что считается безвредным для здоровья. Зато рыба или мясо готовятся в фольге очень быстро, сохраняют сочность и натуральный аромат.
Тем, кто при приготовлении еды придерживается экологичности, подойдет специальная бумага для запекания - пергамент.
Лучше использовать не тонкий пергамент, а со специальным силиконовым покрытием. Тогда можно не опасаться, что бумага порвется и на противень вытечет ценный сок.
Мясо заворачивается в пергамент также как в фольгу, а края скрепляются обычным канцелярским степлером. Получается полностью закрытый конвертик.
В пергаменте с силиконовым покрытием можно запекать мясо вместе с гарниром, добавлять соусы и маринады. Продукты запекаются быстро и получаются сочными.
Что выбрать - пергамент, алюминиевую фольгу или рукав для запекания определяет каждый для себя в конкретной ситуации.
Возможно, вас также заинтересует:
Как приготовить мясо по-французски. Просто, быстро, без больших затрат по-русски
Как сделать домашнюю буженину - она вкуснее, дешевле и полезнее магазинной