Галисия, регион на северо-западе Испании, славится изменчивой погодой на побережье. Коста да Морте или берег смерти, такое название он получил из-за своих многочисленных зазубренных скал и рифов. Огромное число кораблей потерпело крушение во время штормов на этих скалах, так что название полностью соответствует этому месту. Однако в таких суровых условиях отлично живётся одному морскому деликатесу, рачкам морская уточка или персебес. Эти странного вида ракообразные стоят в три раза дороже омаров. Местные рыбаки идут на всё, чтобы добыть их.
Почему морская уточка?
Персебес или морской трюфель является одним из самых дорогих морепродуктов в мире. Его второе название — это морская уточка, хотя внешне он больше похож на гриб и является близким родственником морских желудей. Персебес состоит их двух частей, кожистой ножки и панциря похожего на утиный клюв. Это ракообразное живёт на острых прибрежных скалах, надёжно прикрепляясь к ним. Считается что самые лучшие экземпляры живут там, где самые сильные волны ударяют о скалы.
Питаются эти рачки планктоном, используя свои лапки, которые они высовывают из отверстия панциря, словно усы. Живут большими колониями, постоянно омываются волнами и считаются самым чистым продуктом, поскольку ни один организм не может жить рядом с ними, даже водоросли. Ареал обитания этих ракообразных это северный берег Испании, Канады и Марокко, но самыми ценными являются особи из Испании.
Как добывают морские уточки?
Персеберос – это профессиональные ловцы этих необычных ракообразных. Этот древний галисский промысел очень сильно зависит от приливов и поэтому персеберос не могут работать каждый день, в среднем количество благоприятных дней для охоты на этих морских обитателей составляет 15 дней в месяц. Добыча рачков очень опасное дело и сложность состоит в том, что они живут там, где удары волн самые сильные. Поймать заветных рачков можно только во время отлива, а значит у охотников есть всего один час, чтобы успеть собрать как можно больше экземпляров. Зимой в Галисии прибой превращается в настоящее безумие.
Охотник за рачками облачается в гидрокостюм, цепляет поясной страховочный трос и начинает умело орудовать специальным металлическим прутом, отколупывая ценный материал от скальной породы. Ему нужно всегда быть на чеку из-за блуждающих волн. Довольно много ловцов морских уточек погибло на берегу смерти. За день ловцы набирают 16 килограмм рачков, которые потом отвезут на рыбный рынок, где специалист отберёт лучшие экземпляры под конкретных заказчиков ресторанов. Такое количество деликатесов тянет на 600 евро, справедливая награда за риск и опасность которой подвергаются персеберос.
Ставьте лайк и подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить следующую статью о необычных промыслах.