Даже не верится, что из орехов кешью может получится такой сливочный соус, без использования каких либо молочных продуктов! Но тем не менее это факт! Это универсальный соус, с которым любое блюдо станет вкуснее!
Соус из кешью это здоровая альтернатива майонезу, его можно использовать как заправку для овощных салатов или супов, как соус для пасты или как дополнение к овощам-гриль. Помимо своих изумительных вкусовых качеств такой соус обладает большим количеством полезных свойств ( содержит много микроэлементов, белка и полезных жиров, способствует улучшению работы кишечника ).
Для вегетарианских рецептов бывает проблематично найти способы заменить сливочные молочные продукты и в этом случае соус из кешью идеальная находка.
Хитрость соуса заключается в использовании сырых несоленых орехов кешью. Сырые орехи легче размолоть и превратить в самый сливочный нежный соус. А также высокоскоростной блендер – еще один ключ к успеху.
Я даю традиционный рецепт, но вы также можете поэкспериментировать с добавлением трав и специй. Можно попробовать дополнить соус чесноком, имбирем, перецем или даже смешайте его с другим соусом, таким как харисса или ромеско!
Сам кешью имеет нейтральный вкус, поэтому его чаще всего используют в приготовлении соусов, но можно конечно же попробовать использовать и другие орехи или даже семена в этом рецепте ( например: миндаль, грецкие орехи, орехи пекан или семена подсолнечника).
Соус из кешью может хранится в холодильнике до 5 дней. Его можно использовать холодным или горячим, в зависимости от блюда.
Ингредиенты
- сырые орехи кешью: 1/2 стакана
- вода: от 3/4 до 1 стакана
- лимонный сок: 2 ч.л.
- соль: 1/4 ч.л.
Способ приготовления:
1
ЗАМОЧИТЕ КЕШЬЮ
Поместите кешью в миску и залейте примерно 6 см теплой воды. Замочите не менее чем на 4 часа (до 8 часов).
2
ПРИГОТОВЬТЕ СОУС
Когда будете готовы приготовить соус, слейте и промойте кешью. Поместите их в блендер вместе с 3/4 стакана свежей воды, лимонным соком и солью.
Измельчите в пюре, добавляя больше воды по мере необходимости, пока не достигнете гладкого соуса.
Используйте его немедленно или перенесите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до пяти дней.
Контент на канале обновляется каждый день, поэтому не забывайте подписываться, чтобы не пропустить новые рецепты! Также буду очень рада вашим лайкам и комментариям!