И снова про пальмовое масло
⠀
Все, кому не лень, борются против него. Долой ПМ! Свободу попугаям!
⠀
Но почти никто не понимает, в чем его вред.
Само пальмовое масло очень полезно. ПМ содержит витамин Е в виде токоферолов и токотриенолов. Калифорнийский университет провел исследование, которое показало: токотриенолы в 60 раз сильнее токоферолов в части предотвращения риска различных воспалений. И они отсутствуют в других растительных маслах. И это лишь маленькая часть его плюсов.
⠀
Сейчас будет сложно, но я прошу вникнуть.
⠀
Была практика, когда пищевые масла хранились в цистернах из черного металла (относится ко ВСЕМ растительным маслам). Из-за такой цистерны масла портились. Почему? Черный металл подвержен коррозии (окислению) и в результате этого образуются ионы меди, марганца, железа. Именно эти ионы способствуют увеличению перекисного числа (показатель безопасности) в 6 раз.
Такие масла нельзя употреблять в пищу, они опасны. Соответственно, они становятся техническим сырьем - для мыловарения и тд.
⠀
Перешли к вреду ПМ. Употреблять в пищу техническое масло не просто не полезно, а опасно. И все сразу решили, что в детское питание идет именно техническое пальмовое масло. Бессовестные производители травят детей.
⠀
В России есть несовершенства в этом плане. Есть технический регламент, согласно которому пальмовое масло может иметь перекисное число 10. И будет норм. Но это техническое пальмовое масло.
⠀
Для коррекции этого недостатка ввели ГОСТ в 2011 году. В пищевую промышленность должны идти масла, которые имеют перекисное число не более 0,9 (как в Европе). Это то самое полезное пальмовое масло, вреда в котором 0. В ГОСТ подробно описаны условия хранения, перевозки и реализации.
⠀
Есть минус. Будут ли производители соответствовать этому ГОСТ? Ведь принудительным пока его не сделали.
Теперь внимание!!!
Всё пальмовое масло в смесях соответствует ГОСТ! В детские смеси добавляют полезное пальмовое масло. И не с целью удешевить производство и отравить наших детей, как думают многие, а с целью приблизить жирнокислотный состав смеси к грудному молоку тк в пальмовом масле содержится пальмитиновая кислота (главная кислота грудного молока.)