Обязательно стоит попробовать приготовить это популярное блюдо итальянской кухни. Результат вас порадует. Лазанья итальянская сочетает в себе нежный сливочный соус, гарнир из овощей, пасту и мясо. Сказать, что это вкусно, значит ничего не сказать! Очень сытно, аппетитно, оригинально, ароматно… Блюдо заслуживает тысячи комплиментов!
Время приготовления 2 часа
Калорийность 202 ккал/100 г
Ингредиенты (на 8 порций)
· твердый сыр – 200 г;
· листы лазаньи – 8 шт
Соус болоньезе꞉
· оливковое масло – 2 ст. л;
· фарш мясной – 500 г;
· помидоры (протертая мякоть) – 500 г;
· лук – 1 шт;
· соль – по вкусу;
· морковка – 1 шт;
· свежемолотый перец – по вкусу;
· болгарский перец – 0,5 шт;
· сухие специи (итальянские травы) – по вкусу
Соус бешамель꞉
· мускатный орех – по вкусу;
· молоко – 800 мл;
· мука – 80 г;
· свежемолотый перец – по вкусу;
· сливочное масло – 80 г;
· соль – по вкусу
Готовка болоньезе
Подготавливаем смешанный свино-говяжий фарш. Через мясорубку пропускаем мясо.
Очищаем луковицу. Мелко нарезаем.
Разогреваем на сковороде оливковое масло. Обжариваем лук до прозрачности.
Нарезаем морковь среднего размера и сладкий перец на маленькие кубики.
Отправляем в сковороду. Жарим.
Выкладываем мясо. Обжариваем примерно 5 минут, перемешивая лопаткой.
Добавляем специи, томатную мякоть. Солим.
Свежие помидоры заливаем кипятком. Через пару минут достаем и снимаем шкурку. Измельчаем и отправляем к мясу. Доливаем чуть воды. На минимальном огне тушим около 10 минут.
В конце можно добавить томатной пасты (2 ст. л). Из приправ подойдет розмарин.
Готовка бешамель
В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло.
Всыпаем муку. Обжариваем.
Вливаем тоненькой струйкой молоко. Активно, не переставая, мешаем соус. Добавляем необходимые специи.
Мускатный орех трем на терке.
Варим соус до загустения. Его консистенция должна быть похожа на густую сметану. Использовать готовый бешамель нужно сразу.
Собираем лазанью
На дно формы первым наливаем бешамель небольшое количество. Распределяем по дну.
Соуса берите столько, сколько нужно, чтобы блюдо получилось сочным.
Выкладываем сухие листы лазаньи.
Повторно поливаем соусом.
Теперь распределяем болоньезе.
Посыпаем тертым сыром.
Повторяем все слои. Их количество зависит от высоты используемой вами формы.
Чтобы заполнить форму, ломаем листы и заполняем ими имеющиеся пустоты.
Верхний и последний шар – болоньезе. Сверху обильно посыпаем сыром.
Можно добавить моцареллу. Будет вкусно.
Разогреваем духовой шкаф до 190 градусов. Запекаем около 40 минут.
Подаем в теплом виде.
Приятного аппетита!
Полезные советы
1. Можно добавить чеснок, паприку.
2. Если не любите бешамель, есть вариант рецепта и без него.
3. Лучше всего использовать пармезан.
4. Если нужно, предварительно отварите листы. Отправляем их в подсоленную кипящую воду. Варим 5 минут. Заливаем холодной водой. Сливаем и еще раз заливаем. Оставляем. Достаем по одной штуке, чтобы не склеились. Выкладываем в форму.
5. Запечь можно под крышкой из фольги 30 минут. Снимаем фольгу и возвращаем форму с блюдом в духовку еще на 20 минут.