Сегодня я расскажу вам о своих впечатлениях про первые несколько месяцев вегетарианской диеты. Как я себя чувствую и есть ли у меня все еще анемия? Сталкиваюсь ли я с какими-либо трудностями? И зачем мне вообще отказываться от мяса?
Я никогда не любила мясо. И правда настолько очевидна, что когда в последние месяцы я говорила о своей диете с тремя разными людьми, из школы и колледжа, каждый из них бросил мне похожий текст: «тебе никогда не нравилось мясо, серьезно?» Ну, правда. И я даже не думала, что это было так удивительно для окружающих.
Когда я пошла в среднюю школу, я получила фантастическую книгу - «Овощной рок-н-ролл. Руководство для молодых вегетарианцев », которая вдохновила совсем не употреблять мясо. Это было время, когда я активно поддерживала фонд «Viva» и организовывала информационные кампании о защите животных, промышляла раздачей листовок и расклеивала плакаты в школе и окрестностях. Для меня отказ от мяса - это то же самое, что носить яркие сапоги, слушать то, что многие не слушают, засовывать булавки в кроссовки и в рюкзак или просто громко поддерживать животных - выражение бунта, способ найти свою индивидуальность и выделиться.
Этот переход к вегетарианству длился для меня два года. И это привело к такой серьезной анемии, что мне потребовалось несколько лет, чтобы избавиться от нее.
Какие ошибки я допустила, когда впервые отказалась от мяса?
Мне было четырнадцать. Если я бросала свиную отбивную с тарелки, я не искала для неё альтернативы. Я могла готовить, но так как готовила моя мама, то я не трогала еду на кухне, чтобы приготовить, например, бобовый бургер, потому что в то время я даже не знала об этом. Для меня ужин состоял из картошки и салата, и все. В течение недели я готовила для себя много мучных блюд - пельмешки в соусе из грибов, макароны с томатами, пельмени с сыром, с маслом и другие подобные чудеса. В школе я ела пончики, булочки и чипсы. Странно, что я не набрала вес от таких идей.
Если бы моя дочь-подросток объявила, что она отказывается от мяса, я смогла бы хорошо ей все объяснить, но я знаю, что шестнадцать лет назад у моих родителей могли быть проблемы с этим. Интернет не был переполнен растительными блогами, и в магазинах не было разумных заменителей, кроме жалких соевых котлет, которые мне так противны, что я бросила их за стенку в комнате моего брата.
Поэтому через два года я вернулась к еде мяса. Однако я не ела его слишком часто, и единственными мясными блюдами, которые мне нравились до 30 лет, были венгерские блины моей матери и тушеная свинина. Остальное не существовало для меня.
Почему я пошла на вегетарианскую диету?
Вы уже знаете главную причину - я действительно не любила мясо. Если я ела мясо, то на бутерброде, с большим количеством начинок, которые изменили его вкус. Если на ужин - с правильным соусом или большим количеством овощей. Но как можно реже. Мне понравилась рыба, и я скучаю по неё больше всего. Копченая скумбрия была моей пристрастием, треска - любимая еда на ужин, форель прямо из пруда - лучший вариант для семейного шашлыка. Но я не ем их и знаю, что никогда больше не буду тянуться к мясу. Ну, если не произойдет катастрофа, и это будет мое единственное спасение - хотя я все еще знаю, что мне будет трудно пропустить ее через горло.
Я решила отказаться от мяса совершенно спонтанно в конце июня того года. Я наблюдала за моими двумя фантастическими друзьями из сети - Мариной и Витей, которые вдохновляют меня не есть мясо. Я следила за блогами, читала книги и обрела уверенность в том, что отказаться от мяса не составит труда. В течение многих лет я боялась, что мне придется делать несколько обедов одновременно - отдельно для себя, отдельно для мужа и дочери. Тем не менее, это также можно преодолеть - например, мое плотно обработанное мясо - это их овощное дополнение к картофелю и котлете - я маневрирую, чтобы объединить наши блюда, подавать много овощей семье, а иногда заменять их хорошей куриной чечевичной котлетой.
Даже был небольшой эксперимент - мы недавно устроили обед для моих родителей, и если бы они не были проинформированы об этом позже, то они так и не узнали бы, что они ели веганский бульон и отбивные из грибов и чечевицы, а не классический фарш.
Другой проблемой были обеды, на которые нас звали в гости, праздники на улице и другие случаи. Однако и здесь проблем нет. Когда родители приглашают нас к себе вместо котлеты, мама дает мне жареное яйцо. Просто, вкусно, без особых проблем.
Что касается моего полного отказа от мяса, то все это было дополнено тем, что я нашла фильмы и книги, которые препятствуют употреблению мяса и его продуктов, и поощряют вегетарианство. Из книг я могу порекомендовать - «Принципы современного питания. Новаторские исследования влияния питания на здоровье »и« Питание животных ». В конце концов, я больше не могу думать о животных как о еде.
Но, к сожалению, чтобы не впасть в лицемерие, я не думаю о них в первую очередь, потому что, если бы это было так, то йогурт не попал бы ко мне в рот, и пока я не могу без яиц, молока и производных от него продуктов. Я чувствую себя плохо из-за этого,, особенно из-за молока и йогурта, но я считаю, что вегетарианство - это только первый шаг, и отказ от молочных продуктов будет просто следующей стадией, на которую мне нужно созреть.
Что дала мне вегетарианская диета?
В этот момент в моем сознании бушует десяток мыслей - «напиши об этом», «не забывай об этом», «дай мне знать, что ...». Преимущества, которые я обнаружила в последние месяцы, совершенно меня поражают. Однако я постараюсь представить самое важное:
1. Я избавилась от анемии.
Я боролась с анемией с конца средней школы. Я принимала много лекарств, следовала рекомендациям по питанию, я знала, как комбинировать продукты, чтобы железо лучше усваивалось - и ничего. В начале этого года у меня все еще было слишком мало железа и очень низкий гемоглобин. Как оно сейчас? Нормальные результаты, лучшие в жизни! Парадокс, верно? В течение многих лет они рекомендовали мне есть мясо, потому что оно, по-видимому, необходимо, но именно отставка позволила мне спастись от анемии. И это самая большая награда для меня!
2. Я более креативна на кухне.
Я пересматриваю рецепты, придумываю много своих собственных связок, экспериментирую и ищу. Я никогда в жизни не ела столько разнообразных блюд с овощами, стручками и крупой. Время от времени мне приходят в голову новые идеи, и время от времени на тарелках появляются новые, красивые, красочные блюда. Если в течение какого-то времени я не помнила, что такое кулинарная любовь, то я снова открыла ее.
3. Кожа и волосы выглядят великолепно.
Проблемы с высохшей кожей исчезли, волосы перестали выходить пригоршнями, цвет лица выглядит свежим и здоровым. Увлажняющая косметика больше не нужна, и я могу ограничить макияж тушью, потому что лицо выглядит хорошо без пудры и основы, которые, якобы, женщина этого возраста должна применять.
4. Я похудела.
Хотя я не хотела бы, чтобы люди считали, мол, вегетарианская диета является залогом успеха в борьбе с лишними килограммами, нельзя скрыть, что я начала втискиваться в штаны, которые я давно не носила, люди перестали считать меня беременной и мое тело выглядит намного лучше.
5. Я чувствую себя лучше.
Просто у меня больше энергии, я не такая сонная. Я с утра встаю с энтузиазмом и иду гулять. Физические усилия меня больше не беспокоят, тело кажется более упругим, я не сплю как зомби, и мой кишечник наконец-то работает нормально. Я просто прекрасно себя чувствую!
6. Я обнаружила, что у меня есть шеф повар дома.
До сих пор мой муж готовил один или два раза в месяц. И хотя я не перестала готовить мясо, я делаю это менее охотно и ничего не пробую. Вот почему муж проявил инициативу и все чаще готовит еду для работы. Он говорит, что обнаружил в себе талант, горд и доволен собой. Он реализует много интересных идей и берет на работу действительно разные, приготовленные с радостью блюда. Для меня это большая выгода - меньше работы и никакого чувства, что диета как-то заставляет мужа страдать.
Так же многочисленные исследования в этой теме показывают, как вегетарианство несет пользу здоровью - уменьшает шанс возникновения раковой опухоли, диабета, гипертонии и болезней сердца. Будут ли подтверждены эти преимущества и для меня - покажет будущее. Сейчас я могу наслаждаться тем, что я реже болею, избавляюсь от серьезных проблем со здоровьем и чувствую себя действительно хорошо. Кроме того, я начала ценить разнообразие овощей и открывать для себя неизвестные ранее вкусы, а кулинария доставляет мне гораздо больше удовольствия, чем когда-либо прежде.