Нежные, обжаренные на сковороде куриные грудки тушатся на тихом огне в густом соусе из мелких шампиньонов, лука и сливок, превращаясь в блюдо с богатым и изысканным вкусом.
Время: 30 минут
Выход: 4 порции
- 1 ст.л. оливкового масла
- 25 г сливочного масла
- 4 куриные грудки без кожи и костей, по 175 г каждая
- Соль и чёрный перец
- 4 головки зелёного лука
- 350 г мелких шампиньонов
- 1 ст.л. муки
- 150 мл куриного бульона
- 150 мл нежирных сливок
1. Слегка разогрейте духовку. Смешайте оливковое и сливочное масло в сковороде и разогрейте до шипения, а тем временем посолите и поперчите куриные грудки с обеих сторон.
2. Опустите грудки в сковороду и обжарьте с обеих сторон по 2-3 минуты, а когда они подрумянятся, уменьшите нагрев, накройте крышкой и продолжайте жарить 8-10 минут, за это время один раз переверните.
3. Промойте и нарежьте зелёный лук. Очистите и тонкими ломтиками нарежьте грибы.
4. Когда выделяющийся из куриного мяса сок станет прозрачным, переложите грудки на тарелку, накройте и сохраняйте тёплыми.
5. Выложите на сковороду лук и грибы, равномерно распределите и жарьте на среднем огне 3-4 минуты, пока они не станут мягкими.
6. Добавьте к луку и грибам муку, минуту обжаривайте, затем влейте бульон и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Поварите грибной соус 2-3 минуты, уменьшите огонь, добавьте сливки и перемешайте. Вновь положите в сковороду грудки со скопившимся на тарелке соком и жарьте ещё.
7. Выложите готовые куриные грудки на подогретые тарелки, сверху налейте соус и сразу же поддайте на стол.
Пищевая ценность одной порции:
371 ккал, углеводы 4 г (сахар 2 г), белки 41 г, жиры 21 г (насыщенные 10 г), блюдо богато витаминами группы А, В и Е.
Хороший гарнир к этому блюду – молодой картофель и зелёная фасоль или салат из свежих огурцов, редиса, дыни и кресс-салата, рецепт на который вы можете найти у нас на канале.