Многие при приготовлении голубцов в качестве начинки используют мясной фарш и рис. До недавних пор и я так делала. А тут решила добавить ещё и грибы. Получилось очень вкусно! Расскажу поподробнее как готовила.
Ингредиенты:
мясной фарш (свинина+говядина)- 500 грамм
шампиньоны - 200 грамм
морковь - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
капуста белокочанная - 1 вилок
рис - 250 грамм
томатная паста или соус - 100 грамм
соль, перец по вкусу
Мясо перекручиваем на мясорубке. Я использовала готовый фарш, купленный в магазине.
Шампиньоны промываю и пропускаю через мясорубку.
Лук мелко режу и тушу в небольшом количестве растительного масла.
Морковь натираю на терке и отправляю к луку тушиться.
К луку и моркови добавляю перемолотые грибы и продолжаю тушить.
Отвариваю рис до полуготовности и смешиваю все три начинки: мясную, грибную и рисовую
Готовый фарш солю и перчу
Подготавливаю капусту. Я делаю это таким образом. У капусты вырезаю кочерыжку
Капусту выкладываю в целлофановый пакет, ставлю её на тарелку и в микроволновую печь на 8 минут. Даю немного остыть, чтобы не обжечься паром. Вынимаю из пакета и разделываю на отдельные листья.
Каждый лист выкладываю на разделочную доску и вырезаю жесткую часть листа
На получившиеся листочки кладу фарш и заворачиваю в кулёк
На дно кастрюли (с толстым дном) выкладываю оставшиеся обрезки капусты и плотно друг к другу раскладываю голубцы
Поверх голубцов я кладу колечки сырой моркови
Сверху прикрываю листьями капусты, добавляю любую томатную пасту или соус и наливаю немного воды. Воду чуть-чуть солю. Её нужно наливать на уровне голубцов. Довожу воду до кипения, затем огонь убавляю до минимума и на самом маленьком огне голубцы томятся 1 час и 30 минут
А вот и они, мои голубцы - молодцы!
Приятного аппетита!