Добро пожаловать на странички моей кулинарной книги! Тема сегодняшней публикации – панкейки. Небольшие американские блинчики, что-то среднее между нашими блинами и оладьями. Благодаря простоте приготовления блюдо завоевало популярность во всём мире. В классическом варианте тесто готовят на основе молока, а выпекают блинчики на сухой сковороде.
Правильно приготовленные панкейки должны быть достаточно пышными – не менее 0,5 см в толщину. Подают по две, три штуки на порцию, сложив стопочкой. Перед подачей украшают ягодами, фруктами, шоколадом, поливают различными сладкими соусами, сиропами или мёдом.
Понадобится:
- Молоко – 500 миллилитров
- Яйца – 2 штуки
- Сахар – 4 ст. ложки
- Соль – 1 ч. ложка
- Растительное масло – 4 ст. ложки
- Мука – 500 – 600 грамм
- Сода – 1 ч. ложка
- Выход: 24 штуки
Панкейки рецепт с фото пошагово:
В миску, в которой будем замешивать тесто, вбиваем яйца, добавляем соль и сахар. Венчиком (или вилкой) взбиваем до однородного состояния. Если хотите для аромата на этом этапе можно добавить ванильный сахар или корицу.
Вливаем молоко, перемешиваем.
Далее нужно добавить растительное масло. Этот ингредиент необходим, чтобы в последствии тесто не прилипало к сковороде.
Муку соединяем с содой и просеиваем. Постепенно добавляем к яично-молочной смеси. Не высыпайте сразу всю муку! Добавляйте по чуть-чуть и следите за консистенцией теста. Оно должно получится не очень густым и хорошо растекаться по сковороде.
На среднем огне разогрейте сковороду.
Я использую блинную, на ней панкейки не пригорают, легко переворачиваются и получаются просто замечательными. Отлично для этого дела подходят сковороды с антипригарным покрытием.
Берём половник, набираем тесто и выливаем в сковороду. Можно слегка её прокрутить, как вы делаете во время выпекания блинов, чтобы придать изделию более ровную форму.
Как только на поверхности блинчика начнут появляться пузыри, смело переворачивайте. Если вдруг заметите, что панкейки излишне подрумяниваются до момента переворачивания, уменьшите огонь. Ко второму/третьему блинчику вы поймёте какая оптимальная температура вам необходима. Так что не переживайте, если первый блин выйдет комом.
Оригинал статьи, а также рецепты панкейков на кефире и с тыквой на моём сайте My CookBook.
На этом всё! Подавайте панкейки с чем угодно – вареньем, сгущёнкой, мёдом или сметаной. Можно посыпать ягодами, тогда получится не только вкусно, но и красиво. На момент написания статьи у нас зима, но мне пригодилась малина, которую замораживала в конце лета. Ягоды прекрасно сохранили форму, цвет и даже вкус. Приятного чаепития!