Чтобы начать технологическое проектирование заведения общественного питания (ресторана, кафе, бара, столовой) необходимо найти подходящее помещение и иметь на руках выработанную концепцию создания данного объекта. Другими словами, проектирование столовых означает создание технического плана, где максимально подробно описаны все действия и операции, необходимые для создания ресторана или столовой. При этом в проекте должны быть учтены все работы, начиная с подготовительных мероприятий и заканчивая окончательной сдачей объекта.
Не секрет, что удобное и грамотное расположение помещений, мебели и оборудования положительным образом скажется на эффективности и успешности работы любого подобного заведения. Главная задача проектирования - создание максимально комфортной обстановки, причем, не только для посетителей столовой или ресторана, но и для персонала, обслуживающего работу объекта.
Проектирование пункта общественного питания начинается с получения от заказчика определенных исходных данных, на основе которых составляется подробный план размещения комнат - банкетного зала, зимнего сада, гардероба, бильярдной, кухни, подсобных помещений и др. На план-схеме условно размещаются столы, стулья, барная стойка и прочие атрибуты заведения, включая кухонное оборудование.
На данном этапе особую важность приобретает планировка эффективной канализационной и водной развязок, а также устройство электрических коммуникаций. Соответственно, для каждого помещения составляется свой план, где четко указывается местоположение электрических плит, духовок, линий раздач и т.д. Затем приступают к проектированию систем вентиляции и кондиционирования, а также отопительной системы. А после утверждения составленного плана заказчиком останется приступить к его воплощению в жизнь, что должно закончиться финальными пуско-наладочными работами.
Профессионально проектируем кафе и рестораны https://artpro-design.ru/