1 февраля на Вульке появилась кебабная Route Kebab 66. Открыли её ливанцы (и байкеры) Саад Фархат с напарником. Они же там и готовят. Повара рассказали, чем отличается кебаб от шаурмы, зачем там картошка и на что еще нужно обращаться внимание, кроме мяса. В кафе делают ливанские кебабы и шаурму, фалафель, хумус и даже айран. За обновлениями ребят можно следить в Instagram.
Route Kebab 66 находится на ул. Южный городок 2/227, возле «ФотоВульки» и бывшей «Вилии».
Среди сине-жёлтых павильончиков кебабная выделяется темным фасадом и вывеской с отсылкой на Route 66 — Шоссе Уилла Роджерса, «Мать дорог», легендарную автомагистраль в США, которую знает каждый байкер и автомобилист.
Кто открыл
Саад Фархат — архитектор по образованию, повар по призванию и байкер по жизни, поэтому в заведении полно мотосимволики: номерные знаки на стенах, на потолке — шлем с дредами, а на крыше стоит байк, который ребята собирали сами из запчастей, что были под рукой, а также ливанский флаг.
Первое тематическое место для байкеров
Саад дизайном занимался сам, вместе с женой и поваром Ливой, но помогали друзья: крафтовую лампу для кафе, например, сделали за день в гараже.
Кебабную задумывали местом притяжения для байкеров, которым негде собираться в Бресте, и молодежи города. На стене есть коллаж фотографий из МотоХостела P-98 — это база мотоциклетного сообщества на трассе рядом с Беловежской пущей.
Решили показать людям, что такое настоящий кебаб и шаурма
Route Kebab 66 — первое заведение, которое открыл Саад, хотя готовит восточные блюда уже давно, на каждый байкерский слёт P-98. Причём готовит настолько хорошо, что его узнавали даже на международных слётах и спрашивали, когда же он наконец откроет место со своей едой. Но главная причина открытия Rout Kebab 66 в другом.
— Мне было очень приятно, когда пару лет назад в Беларуси появилась наша еда: фалафель, кебаб, шаурма. Но когда я пробовал её в разных местах, всегда чувствовал, что что-то не то, — рассказывает Саад. — Поэтому решил: надо делать самому, показать людям как это делается правильно и что вообще такое кебаб и шаурма. Мы – ливанцы, поэтому знаем, какой должен быть вкус, мы с детства едим эту еду.
Саад считает: каким бы хорошим поваром он ни был, он не приготовит, к примеру, борщ так, как это сделает украинец, бургер — как американец, а пасту — как итальянец. Поэтому никто не сможет приготовить шаурму и кебаб так же хорошо, как это делают ливанцы.
В чём фишка правильной шаурмы
То, что у нас обычно называют кебабом, им не является. Кебаб — это мясо на шампуре, а мясо с овощами и соусом в лаваше — это шаурма. В ней много мяса, картошка фри и овощи, поэтому она не «течёт». Но если вам хочется чего-то более стандартного, то можно заказать шаурму по-мексикански или посмотреть в меню что ещё.
Саад рассказал, что огромную роль в такой еде играют соус, специи и техника приготовления. Нельзя, чтобы единственным отличием между фалафелем, кебабом и шаурмой было мясо. Нужно точно знать, с каким блюдом какой соус сочетается, как именно готовить мясо, какие овощи подходят и какие напитки лучше подавать к такой еде.
В меню Route Kebab 66 всё мясо — халяльное, а из необычных напитков там подают айран. Это такой кисломолочный напиток на основе коровьего молока, который готовится в несколько этапов в течении 3-х суток. Такого нет ни в одной брестской кебабной.
Фуд-позиций в меню тоже достаточно, так что вам будет из чего выбрать:
- фалафель, который подают с особым кунжутным соусом тахини (кстати, лучше всего под айран заходит фалафель и роял кебаб),
- бургер с самодельными котлетками,
- традиционный ливанский суп адас,
- салат фатуш с овощами и хлебом пита,
Вот некоторые цены:
- Шаурма (ливанская, мексиканская, итальянская) — 6/8/9 рублей в зависимости от размера;
- Бифбургер — 5 рублей;
- Люля кебаб (говядина) — 7 рублей;
- Фалафель — 6 рублей;
- Хумус (измельчённый нут + кунжутная паста) — 4 рубля.
Специи и некоторые ингредиенты для соусов, которым нельзя найти замену у нас, привозят из самого Ливана — с этим помогает дочка Саада. Все соусы Саад и Лива готовят сами.
В планах — целая сеть. Сейчас работает доставка
В будущем Саад планирует развивать сеть Route Kebab 66 и уже сейчас оперативно ищет место побольше и поближе к центру. А как потеплеет, рядом с кебабной появится две крытых террасы, одна прямо перед входом, а другую сделают вместо стоянки за павильонами.
А пока, если вам слишком ленно ехать на Вульку, вы можете заказать что-то из меню домой или на работу. Доставка заказа на сумму до 15 рублей обойдётся в 3 рубля, больше 15 рублей — бесплатно. Время доставки — от 30 минут до часа.
Фото — Роман Чмель