Здравствуйте, любители грузинской кухни! Сегодня мы приготовим невероятно вкусное блюдо под названием "Хинкали".
Для начала ингредиенты:
1)Для теста:
• холодная вода - 180мл.
• пшеничная мука - 400г.
• поваренная соль
2)Для начинки:
• фарш - 300 г
• свежая кинза- пучок
• репчатый лук - 80-100г.
• семена зиры - 5-7г.
• поваренная соль(по вкусу)
• черный молотый перец (по вкусу)
Начнём готовить:
И начнём с теста. Для начала нам нужно насыпать немного соли в холодную воду и чщательно размешать до полного растворения крупинок. Параллельно этому мы просеиваем через сито муку и в центре делаем небольшую лунку. Далее в полученую лунку мы зальем воду и начнём замешивать тесто. Когда станет тяжело замешивать в ёмкости, переходим на ровную поверхность. Подсыпим её мукой и начинаем замешивать до тех пор, пока тесто не станет тугим и гладким. Теперь возвращаем тесто в миски и накрываем полиэтиленовую плёнкой и дадим «отдохнуть». «Отдохнуть» мы дадим минут 40-45.
Ну что ж, теперь начинка. Нужно взять луковицу и почистить, после чего помыть под водой и мелко нашинковать. Теперь кинза. Избавляемся от стеблей и измельчаете как можно меньше. Далее лук высыпаем в глубокую ёмкость и немного солим, далее перетираем руками для выделения сока. Сейчас нам необходимо фарш и семена зиры поместить к нашей луковой смеси и добавить соли и перца по вкусу. Начинаем перемешивать до однородной массы, а позже продолжаем мешать, но уже с добавлением холодной воды. Накрываем полиэтиленовой плёнкой и отопляем в холодильник настаиваться.
Процесс лепки:
Однородное тесто мы немного применаем и раскатываем в колбаску. Делим на десять кусочков и каждый сворачиваем в шарик. Возьмём один шарик, а остальные в полиэтиленовый пакет (чтобы тесто не подсохло). Время достать и размешать фарш. Один из шариков раскатаем в лепешку толщиной в миллиметр. Далее в центр лепешки кидаем столовую ложку фарша и формируем форму, как на фото. Теперь нам нужно их сварить. Наливаем кострюлю холодной воды и доводим до кипения. Добавляем соли по вкусу и опускаем наши изделия. Варим примерно 10-12мин. после повторного закипания. Вынимаем изделия и посыпаем чёрным молотым перцем.
Всё, ваши хинкали готовы!!! Приятного аппетита!!!