Секрет пермакультуры Хольцера в Краметерхоф. Часть 3
Найти свой продукт
Задумавшись, Зепп нашёл продукт, который был остро востребован, но никем не производился и не продавался — это была рыба. Ловить форель в ручьях было запрещено и это делали подпольно и рискованно, поэтому отец начал строить пруды.
Одни служили для разведения мальков, другие — для удержания воды в период засухи, третьи — для выращивания рыбы. Он помнил, что и раньше крестьяне делали прудики для полива, так почему бы не построить пруд для производства рыбы?
Окружающие были поначалу удивлены, а потом даже уязвлены, что их «оставили в дураках», поскольку такая идея не приходила никому в голову. Некоторых соседей удалось переубедить и рыбные хозяйства появились не только у нас.
Но был долгий период, когда Зепп был единственным в округе, кто продавал прудовую рыбу! Ресторанчик, рыбалка, отдых, рыба стали нашей продукцией и местным специалитетом. Зепп, пройдя сквозь ошибки, научился выращивать рыбу сам и научил других.
Он оказал посильную помощь в сопровождении подобных проектов. Сейчас выращивание рыбы в Альпах масштабировалось, у нас самих 30 прудов и все они прекрасно функционируют, но в основе лежала сумасшедшая идея рыбоводства в Альпах.
Так мой отец получил главный опыт жизни, решив:
Я буду развиваться в тех сферах, которые близки моему сердцу
Пришла следующая идея — развивать лесное хозяйство и разводить оленей.
Да-да, когда слух о ней распространился, над нами снова смеялись. Какие олени? Но отец научился строить нужные загоны и опять же — научил этому других.
В момент, когда началась массовая рубка и расчистка участков от плодовых деревьев, Зепп решил — ага! Тогда я займусь плодовыми деревьями. Но не производством фруктов, поскольку их сбыт оказался трудным делом, а производством и продажей районированных, то есть здоровых, устойчивых саженцев. Сейчас здесь снова у всех прекрасные плодовые сады.
Решение каждой стоявшей перед нами задачи приводило к появлению новых идей. При массовом развитии прудовых хозяйств рыбам нужен был корм — черви, ракообразные и мы переструктурировали пруды под производство водных растений и раков. Еще одним логичным шагом стало пчеловодство, а затем — компостирование. Это удобно, когда у тебя вся ферма работает как питомник и всё это продаётся круглый год.
Производя компост, мы заметили рост грибов и поняли, что логично заняться грибами шиитаке и шампиньонами. Каждый новый шаг логически вытекал из предыдущего, так и строилась ферма в Краметерхоф, а совсем не по намеченному изначально плану!
Именно об этих этапах мы и говорим с людьми, которые к нам приезжают: изначально запланированная образцовая пермакультурная ферма — это не правильно. Вы должны будете пройти собственный не быстрый путь, рождающий идею за идеей и мы только поможем вам наметить «грубую структуру», но не определить вам развитие проекта на года!
Продолжение цикла статей о Краметерхоф ожидайте в новостной ленте.
Далее будет.
Статья написана Валерией Букиной по материалам семинаров Йозефа Андреаса Хольцера.
PS: Ставьте лайки, вдохновляйте нас, ведь мы не часто пишем в блогах, особенно в сезон, поэтому поддерживайте нас обратной связью! Пишите вопросы в комментариях. Интересная публичная дискуссия полезна всему сообществу.