Кода мы ездили в Индию кататься на лыжах в 2007 году, нам предлагали всё что угодно и заканчивалось оно словом МАСАЛА. На всю жизнь запомнили курицу. Её называли чикен масала)))
Сегодня в своей повседневной жизни я использую специю гарам-масала. Она не оставляет меня равнодушной, 👍 про неё я сегодня расскажу.
Для индийской кухни характерно поджаривание пряностей как в масле Гхи, что даёт более глубокий вкус и тонкий аромат блюду, так и на сухой сковороде.
«Гарам» переводится с хинди как «горячий», масала - «смесь специй». Получается, что «гарам-масала» – это горячая смесь специй.
И, действительно, смесь специй «гарам-масала» имеет согревающий эффект.🔥
Эта специя может применяться не только как вкусовая и ароматная приправа к блюду, но и как лечебное средство.
Гарам-масала способствует выведению шлаков и токсинов из организма, помогает при простудных заболеваниях, кашле, болях в гландах.
Гарам-масалу можно приобрести в аюрведических магазинах, но я люблю готовить её самостоятельно. В данном случае пряности будут свежесмолотыми и вы получите максимальный эффект от специи.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ГАРАМ МАСАЛА САМОСТОЯТЕЛЬНО⠀
4 ст.л. кориандра
2 ст.л.индийского тмина(ажгон)
2 ст.л.черного перца горошком
2 ч.л.семян кардамона
2 ч.л. гвоздики
2 палочки корицы длиной 5 см
Приготовление: Каждую специю прожарить по отдельности на сухой, чугунной сковороде, периодически помешивая, пока специя немного не потемнеет и начнет издавать характерный запах. Затем всё смешать и измельчить в ступке или кофемолке. Хранить смесь специй следует в сухой герметичной баночке с плотно закрытой крышкой.
Гарам-масала - это идеальная смесь специй для супов из бобовых, кичари, а также для тушеных овощей, соусов, овощных салатов.
Гарам масала придаёт вкус сладким блюдам: кексам, пирогам с яблоками, грушами, тыквой и т.д., овсяному печенью.
А Вы пробовали использовать гарам-масалу?
⠀