Сковорода, как и другие предметы имеет свою историю. По мнению ученых, сковорода появилась самой первой из всей кухонной утвари, а первыми сковородками считались камни плоской формы, на которых можно было поджаривать, накалив их на костре, мясо или рыбу. Давайте познакомимся с одной из азербайджанских сковород, которая называется садж, и разберемся, что на нем можно приготовить.
Что такое садж?
Так в Азербайджане называется сковородка с вогнутой формой. В ней преимущественно готовят над жаровней с углями. В какой-то степени ее можно назвать аналогом узбекского казана. Примечательно, что еще саджем называется национальное блюдо, которое готовят из мяса ягненка с овощами именно на такой сковороде.
Название прижилось, скорее всего, с тех времен, когда южные области Азербайджана находились под управлением аравийских правителей – саджитов. Они и ввели в эксплуатацию данный предмет кухонной утвари.
Форма первых саджей представляла сбой развернутый конус. В процессе приготовления использовались обе стороны сковороды – для жарки мяса и овощей использовали вогнутую часть, затем хозяйка переворачивала сковородку и на выпуклой части пекла лаваши.
Современные саджи изготавливают из чугуна, в конструкцию добавили удобные ручки по бокам, которые помогают при переноске и укомплектовали подставкой на ножках для установки сковороды над жаровней. При необходимости садж используется с обычным мангалом.
Отличия саджа от других сковородок
Главное отличие саджа – он не изготавливается из алюминия. Настоящий садж делают из качественных металлических сплавов или чугуна. Это связано с тем, что алюминий быстро нагревается, так же быстро остывает и окисляется под действием кислорода. По мнению старейшин приготовленная в алюминиевой посуде пища обладает специфическим металлическим привкусом.
Далее – садж, не может быть покрыт антипригарным покрытием, так как по своим свойствам тефлон начинает выгорать при температуре 200 градусов, выделяя при этом вредные вещества, температура эксплуатации саджа может быть даже больше, чем 200 градусов.
За счет применения чугуна или металлических сплавов, садж имеет следующие преимущества:
- Обладает хорошей теплопроводностью;
- Долго держит тепло;
- Не деформируется под воздействием высоких температур;
- Неприхотливы в уходе, прочны и долговечны.
На сайте нашего интернет-магазина, который доступен по ссылке, большой выбор сдажей различной формы и размера. Среди них Вы наверняка подберете себе такой, который сможет запасть к Вам в душу.
Виды сковород
Все самые разнообразные и необычные варианты вы сможете найти на сайте Шелкового пути — крупнейшего интернет-магазина:https://shelkoviyput.ru/ по промокоду - 507 скидка 5% на все товары.
Современные производители предлагают три основных формы саджей:
- Традиционный – подходит для приготовления различных блюд на открытом огне. Рассчитан для больших компаний, поэтому обладает большими размерами – диаметр от 40 см, делают в основном из чугуна;
- Газовый – позволяет подключить газовый баллон или использовать плиту в доме. Отлично подходит для готовки на даче или в саду. Может использоваться в походах. Обычно изготавливают из чугуна или нержавеющей стали;
- Электрический – предназначен для домашних условий с подключением в бытовую электрическую сеть. Диаметр саджа различный, в зависимости от объема приготовляемой еды, позволяет готовить большое разнообразие блюд с поддержанием нужного температурного режима.
Что можно приготовить?
Блюда азербайджанской кухни не оставят равнодушными ни одного настоящего гурмана, попробовав один раз, захочется их кушать снова. Купив для себя жаровню садж можно готовить дома в любое удобное время большое разнообразие азербайджанских блюд, а именно:
- Мясо ягненка или любое другое нарезанное мелкими кусочками с зеленью, овощами и специями;
- Казан-кебаб («шашлык в казане») из любого мяса;
- Кроме мяса можно готовить овощи, говурму;
- Рыбу, курицу;
- Сделать плов
Как видите, ассортимент блюд достаточно разнообразен, а меняя состав ингредиентов, которые в них входят можно получить каждый раз особый вкус. Садж предельно прост в эксплуатации и уходе, будет достойным подарком для каждой хозяйке и займет почетное место на кухне.
ВЫБРАТЬ и КУПИТЬ Сковороду САДЖ вы можете в магазине "Шелковый путь":https://shelkoviyput.ru/ по промокоду - 507 скидка 5% на все товары.