Даже не знаю, зачем я пишу в блоге рецепт этих бельгийских вафель, заведомо зная, что мало чьи надежды он оправдает.
Начнем с того, что в книге рецептов к моей вафельнице есть два рецепта сладких квадратных вафель: венские и бельгийские. Когда мы ее только купили я была так ослеплена этими вафлями, что даже не обратила внимание какой из рецептов готовила. Вафли пеклись довольно быстро, были хрустящими, пышными, ароматными и невероятно вкусными. Потом было много других рецептов вафель, но обычно это были обычные тонкие вафли, которые я сворачивала или не сворачивала в трубочки.
Когда мне надоели тонкие вафли, я решила вернуться к толстеньким квадратикам и снова решила испечь первый, попавшийся на глаза рецепт. Когда же я начала готовить, первое что меня в нем смутило, это то, что вафли пеклись 10-12 минут с одной стороны. Если еще снизу они румянились и пропекались, то сверху они оставались мягкими, бледными и вообще на вид казались сырыми, приходилось их переворачивать и ждать еще по 8-10 минут. (вы вообще вдумайтесь в это слово – переворачивать вафли в вафельнице с двумя сторонами нагрева)
Я даже начала грешить на свою вафельницу, что она сломалась, но оказалось, что и верхняя и нижняя панель грели одинаково. Хотя вафли от этого не пеклись быстрее.
Сами вафли тоже оказались не такими на вкус, как я ожидала. Да, они были вкусные, но слишком уж мягкими. Они были в меру сладкими, если не сказать — почти не сладкими, точно уж не для сладкоежек.
Теперь я точно могу сказать — бельгийские вафли на любителя, венские вафли — мой фаворит.
Ингредиенты:
Молоко — 225 мл.
Мука- 175 гр.
Сливочное масло — 85 гр.
Сахар — 60 гр.
Ванилин — 5 гр.
Разрыхлитель — 5 гр.
Яйцо — 2 шт.
Соль — щепотка.
Приготовление:
1. Желтки отделить от белков.
2. Желтки взбить с сахаром до бела, добавить размягченное сливочное масло и еще раз взбить.
3. К полученной смеси добавить молоко и ванилин. Взбить.
4. Муку просеять через сито вместе с разрыхлителем и добавить к яично-масляной массе.
5. Белки взбить с солью до состояния пены и аккуратно вмешать в тесто.
6. Выпекать вафли в хорошо разогретой вафельнице 10-12 минут и если они, как и у меня не будут пропекаться, перевернуть и допекать еще 7-10 минут.