Презентация продукта с фотографиями - в приложенном к статье видео.
С определённой поры, постоянным "гостем" на нашем столе и в быту стал натуральный уксус всевозможных видов: яблочный, сливовый, цветочный, медовый, имбирный.
Ягодный, мятный, чесночный, столовый - уже в процессе приготовления, на подходе.
И на этом мы не остановимся. Впереди солодовые, зерновые, пряные и другие виды уксусов!
Натуральный Уксус настолько "ворвался" в жизнь нашей Семьи, что каждое утро традиционно начинается со стакана воды с добавлением уксуса (об этом ниже в статье) и наши дни проходят с завтраками, обедами и ужинами, в которых стабильно используется тот или иной уксус.
Моменты производства:
Сначала некоторые наши уксусы были вкусными Винами (они и сейчас есть, кстати ;)), которые, по нашему хотению и нашему умению, прошли долгий путь ферментации и молочнокислого брожения.
Этот процесс превратил и так полезное по умолчанию свежее яблоко/мёд и пр. - в бесценный продукт - Фруктовый/Ягодный/Цветочный/Овощной/Медовый уксусы.
А свежие партии Вин от этого года ждут - когда мы запустим в них готовую от предыдущих уксусов, "уксусную матку".
С недавних пор появилась возможность предложить наши уксусы и для пользования более широкой аудиторией, чем одна наша Семья.
Но в то же время - количество ограничено, так как готовится уксус небольшими партиями, и процесс этот достаточно продолжительный по времени! Пожалуйста, учитывайте это при заказе.
Натуральный уксус часто несколько более мутный, нежели заводской магазинный, и со временем в нём могут (и даже скорее всего именно так и будет) образоваться мелкие частицы/взвесь. Это объясняется тем, что в домашних условиях уксус не подлежит усиленной фильтрации - очистки от мельчайших частиц яблок, равно как и не подвергается очистке от важнейших соединений и витаминов и сохраняет всё полезное в себе. В качестве закваски в приготовлении уксуса используется так называемая "Уксусная матка" - похожая на чайный гриб "медузка", которая остаётся от приготовления предыдущей партии уксуса.
Итак, основа обзора.
КУДА и КАК можно/нужно с успехом применять натуральный уксус домашнего приготовления.
1. В пищу
Натуральный Уксус - приправа, которая способствует пищеварению, а так же придаёт блюду кисло-сладкий вкус и богатый аромат. Уксус богат аминокислотами, в том числе теми, которые организм не может синтезировать сам и должен получать с пищей.
~ Домашний майонез и др. соусы.
Долой магазинное, когда есть возможность приготовить какой-либо продукт самостоятельно! Майонез очень прост в приготовлении. Раз за разом приноравливаешься к количеству ингредиентов по вкусу и консистенции. К тому же, можно контролировать % масла в продукте. Про качество составляющих - вообще нечего говорить. Разве сравнится яичный порошок в составе промышленных майонезов с натуральным желтком, который ты сам вбиваешь в свой майонез? Так вот, кислОты - важный ингредиент для купажа вкуса того самого майонеза. Майонез будет просто неповторимым по вкусу, если добавлять в него натуральный уксус - не пойдёт и в сравнение с магазинным. Если только Вы не затариваетесь в Фермерских Лавках, что сейчас набирает популярность...
~ Домашний томатный сок.
У кого нет доступа к домашней консервации. Самый простой вариант - это купить проверенную качественную томатную пасту, разбавить её чистой водой до консистенции сока и добавить соль, сахар и уксус по вкусу. Например укропный J
~ Домашний хлеб и другая выпечка.
Загасить соду перед добавлением в выпечку, либо добавить прямо в тесто (блины, выпечка/хлеб и пр.). Исходя из рецепта, но заменяя столовый магазинный уксус натуральным.
~ Роллы/Суши и блюда из Риса/Лапши.
Уксус в качестве приправы активно используется в Восточной кухне, наряду с соевым и другими всевозможными соусами. Но опять-таки, НЕ "столовый промышленный". В основном это уксусы естественного брожения: Рисовый, Пшеничный, Кукурузный, Бобовый и т.п.
Так вот, добавив несколько капель того же Имбирного, Яблочного или Медового(а то и всех вместе по чуть-чуть) уксуса в соевый соус при подаче к роллам, блюдо заиграет новыми оттенками вкуса! И таких вариаций множество - исходя из рецептов, личной фантазии и наличия разных видов уксуса домашнего приготовления…
~ Салаты, Супы и всевозможные Гарниры.
Приправив любимые блюда, гарниры, салаты натуральным уксусом вместе с растительным маслом, они станут новыми достойными вариациями уже привычных вкусов.
Подкислить оригинальным натуральным уксусом Борщ/Щи/Рассольник - отдельная песня!
~ Консервация.
Ни для кого не новость, что наличие СТОЛОВОГО промышленного уксуса в консервации, не очень благотворно влияет на организм (рекомендуется ограничивать потребление подобных продуктов). И тут опять приходит на помощь натуральный уксус. Добавляем в закрутки натуральный уксус вместо столового (просто добавляется побольше: 1,5-2 ст.ложки на 1 литр, т.к. домашний уксус в основном 5-6ти %ый, а обычно используют столовый 9%ый) - и процессы в банках начинаются совсем иные = качество продукта улучшается на выходе + необычный вкус овощей. Ещё и полезно!
~ Маринование овощей/мяса/рыбы.
Здесь всё просто, но многогранно! Каждый маринует блюда по своему вкусу.
И в этом случае натуральные уксусы будут играть ведущую роль в придании вкуса и аромата блюдам. Каждый кулинар сам подберёт приправы/уксусы и подгадает нужное количество ингредиента по вкусу своей семьи (в том числе методом "проб и ошибок", а то и НЕошибок!). Но если оставаться в средних пропорциях, то, наряду с солью/перцем, 5 столовых ложек того же имбирного или/и чесночного уксуса на 1,5-2 литра воды для маринования мяса/курицы, да в сторонку на 2-4 часа - и на выходе ваш шашлык или курочка-гриль (просто жареная - тоже, кстати!) будет из разряда "УМ отъешь"!
P.s. Овощи перед кляром тоже хорошо замариновать и т.д.
В общем, применение уксуса в кулинарии - это уже отдельная статья, с рецептами! :
2. Для здоровья!
Употребление в пищу натуральных уксусов в умеренном количестве само по себе подразумевает ведение ЗОЖ. Всё, что способен тот же яблочный уксус профилактировать - он спрофилактирует. Даже употребление 2-4 чайных ложечек натурального уксуса в день на постоянной основе смогут улучшить функциональность организма = поддерживать качество жизни человека на должном уровне (об этом ниже в статье). Ведь он содержит ценнейшие минеральные вещества, необходимые организму микроэлементы, органические кислоты.
Если подходить к вопросу со стороны самых известных фактов об уксусе для здоровья, то вот они:
~ Прилив энергии
В яблочном уксусе содержатся Калий и ферменты, помогающие прогнать усталость. В начале статьи было упоминание о том, что мы выпиваем по утрам натощак яблочный уксус, разбавленный в воде. Так и просыпаемся! Это уже настолько привычный ритуал - как умыться… *1 стакан чуть тёплой воды + 1 столовая ложка уксуса + 1 чайная ложка мёда.
А если выпить, например, воду с мятным или цветочным уксусом вечером, проблем со сном не будет - даже наоборот - поможет настроиться на сон!
Такой вот универсальный продукт…
Наряду с профилактическим курсом, стабильное применение уксуса в пищу будет оказывать благотворное влияние на глаза = уменьшение хронической утомляемости глаз, такое же влияние окажет на суставы = восполнение недостающих минеральных веществ в тканях.
~ Улучшение обмена веществ/нормализация пищеварения.
Всё тот же рецепт: натощак 1 столовая ложка уксуса на стакан воды (+ немного мёда), в течение дня по 2 ч.л на полстакана воды + немного мёда незадолго до еды, а затем перед сном.
Тот же Яблочный уксус содержит незаменимые мягкие фруктовые кислоты: яблочную, щавелевую, лимонную, с помощью которых можно избавиться от лишнего аппетита, восстановить обменный процесс, улучшив пищеварение. А так же расщеплять поступающие с пищей углеводы и жиры с должной скоростью, присущей нормальному желаемому процессу и функционированию организма.
Но не забываем про основы ПП - в одиночку уксус не справится, если раз за разом день за днём нарушать режим питания, объём и качество блюд по содержанию… Скорее, он поможет достичь максимального эффекта, ускорить процесс, облегчить усилия на пути к желаемому итогу.
В качестве бонуса - уксус значительно снижает желание употреблять в пищу сладости.
~ Нервная система.
Всё из-за того же присутствия Калия.
~ От головной боли/мигрени.
Всё тот же рецепт: столовая ложка уксуса на стакан воды + ингаляция, если боли интенсивные.
Наливаем в миску равное количество яблочного уксуса и воды, ставим на огонь. Когда вода закипит, снимаем с огня, ставим горячий раствор перед собой, укрываемся полотенцем и медленно издалека вдыхаем пар в течение 5-ти минут.
~ Полоскание при ангине, тонзиллите:
1 чайная ложка натурального уксуса на полстакана тёплой воды.
P.s.: Не стоит забывать, что приём любого уксуса имеет противопоказания. Это повышенная секреция желудочного сока, гастрит, язва желудка и 12-перстной кишки, тяжёлые заболевания печени. Если нет обострений и заболевание не на критической стадии недуга - можно просто снизить рекомендуемую начальную дозировку до 1 чайной ложки на стакан воды и наблюдать за своим состоянием, либо проконсультироваться со своим лечащим врачом, исходя из индивидуальных показаний здоровья.
3. В качестве ухаживающей косметики и для гигиены.
Натуральный уксус может пригодиться и в ванной комнате.
~ Ополаскиватель для волос
Еженедельное ополаскивание волос раствором из 1/3 стакана уксуса и 4-х стаканов воды поможет сбалансировать уровень рН кожи головы. Если у вас перхоть, орошайтё кожу головы раствором из равных частей уксуса и воды, затем оберните голову полотенцем и оставьте на час. Промойте волосы. Повторять до двух раз в неделю.
~ Натуральный отбеливатель зубов.
Один раз в неделю нужно смоченной уксусом щёткой почистить зубы.
Не рекомендуется чаще - без фанатизма, чтобы не навредить эмали.
~Варианты применения натуральных средств в комплексе для косметических целей.
Гидролаты здесь играют роль водной фазы общего средства.
Когда уксус разбавляется не чистой водой, а Гидролатом:
В качестве Тоника для лица - с Гидролатами розы, иланг-иланга, липы и жасмина.
Для выравнивания цвета кожи, устранения пигментных пятен - с Гидролатами цветов василька и ромашки.
Для гигиенических и антисептических целей - с гидролатами чайного дерева, календулы, чабреца или шалфея.
Для ополаскивания волос для их блеска и сияния готовится смесь из 1 чайной ложки яблочного уксуса и 200 мл гидролата розмарина или иланг-иланга.
~ растяжки/целлюлит + мягкий пиллинг параллельно - растирать проблемные участки тела.
~ Кубики льда из цветочного уксуса для свежести и молодости лица:
Разбавить уксус 1:5 с водой или косметическим гидролатом (розы, ромашки и т.п.). Заморозить в кубики льда и протирать лицо 2 раза в день.
О том - ЧТО ТАКОЕ ГИДРОЛАТ - рассказано в отдельной статье.
~ Косметические ванны.
1/3 стакана уксуса на ванну смягчит "жёсткую" водопроводную воду и благоприятно скажется на коже во время сеанса купания. Кстати, травяные или фруктовые Гидролаты тоже не будут лишними.
Так же можно делать косметические ванночки для рук (укрепление ногтей) и ног (уход за кожей) по тому же принципу, с теми же Гидролатами.
И так далее - вариаций по уходу и для косметических целей великое множество!
Пользуйтесь ДОМАШНИМ и БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!