Сегодня – особенный день. По сути, сегодня родилась Калифорния, которая подарила миру его любимый ролл Калифорния.
172 года назад фермер по имени Саттер нашел золото возле своей лесопилки в Калифорнии. Утаить эту новость не удалось, хоть и хотелось, и понеслось. Залихорадило мир. В Калифорнию потянулись толпы золотоискателей со всей Америки, а потом и мира. Этот период мы и знаем, как Золотую Лихорадку.
Вытоптали там все, перекопали, индейцев подвинули. А потом пришлось им всем строить дома, дороги и больницы… Всего за несколько лет, например, село Сан-Франциско выросло из небольшого поселения в крупный город. Так постепенно и выстроили целый штат. Для него, конечно, была создана система законов, а в 1850 году Калифорния официально стала штатом США, который теперь часто называют «Золотой штат».
Золотой ролл
А еще через 125 лет в Калифорнии нашли еще одну золотую жилу. В одном ресторане Лос-Анджелеса был придуман самый популярный и продаваемый ролл в мире, который признали даже на родине суши и роллов — в Японии.
РОЛЛ КАЛИФОРНИЯ
Ресторан назывался Tokyo Kaikan. Повара звали Итиро Масита.
Он заметил, что американцы не очень благосклонны к классическим роллам, обернутым черными водорослями. Понял, что их настораживает черный цвет и сырая рыба. И решил все сделать наоборот. Вывернуть ролл. А сырую рыбу заменить камчатским крабом.
Так появился классический ролл Калифорния:
Мясо камчатского краба, нарезанный тонкими брусочками огурец и ломтик авокадо (такой же маслянистый по текстуре, как рыба, рис, посыпанный красивой оранжевой икрой летучей рыбы тобико.
Кстати, такие роллы называются урамаки. И теперь они популярнее исходных суши и роллов в самой Японии.
Потому что повара всего мира подхватили эту идею, и мы теперь можем выбрать едва ли не сотню вариантов начинки. У нас, например, их 11 !
И есть даже запеченная Калифорния Темпура.
С краб-миксом, огурцом, соусом спайси, икрой масаго в кляре.
Может, среди них и вы найдете свою любимую, золотую Калифорнию.?:)
Заказать можно прямо сейчас: *5501 (бесплатно со всех мобильных операторов).
Чтобы получать сет под новость каждый день — подписывайтесь на канал.
Приятного аппетита и только хороших новостей!