- Вскипятите воду в средней кастрюле, добавьте немного белого винного уксуса, убавьте огонь, чтобы вода кипела едва заметно. В чашку или плоскую формочку раз бейте охлажденное яйцо (чем свежее, тем лучше). Закрутите воду в кастрюле, чтобы образовалась воронка, и осторожно перелейте в ее центр яйцо. Затем еще одно.
- Варим 3 минутки при едва заметном кипении, пока не сварится белок (желток должен оставаться жидким). Извлеките яйцо шумовкой и осторожно надавите пальцем, чтобы проверить готовность.
Подавайте сразу же или переложите в неглубокое блюдо с теплой водой, если предполагается варить еще несколько порции.
Методов существует множество, но в этом я уверена на 100%. Капля уксуса, добавленная в кастрюлю, не дает белку отделяться от желтка при варке.
