В принципе, едят все те же блюда, что и всегда. Единственная разница в том, что в новогоднюю ночь еды на столе должно быть много. Конкретные блюда будут тоже отличаться: в зависимости от распространённой в данной провинции кухни, города и вкусов каждой семьи. Общее место: на столе должна быть рыба. Целая. Символ благополучия и богатства. Также многие ставят на стол лапшу - символ долголетия. В остальном - вариаций сотни. Но каждое блюдо имеет символическое значение. Чаще всего, это символы богатства, долголетия, удачи, денег, благополучия, здоровья, плодородия и тому подобные. В принципе, очень грубо обобщая, все символы можно объединить в 2 группы: богатство и удача (деньги/финансовое/материальное благополучие, достижение поставленных целей, карьерный рост, успешная учеба), здоровье и долголетие (туда же плодородие, то есть пожелание иметь много детей). В качестве иллюстрации выбрала фотографии столов не только в богатых семьях, но и в бедных. Но могу сказать, что разницы практически нет, только антураж дома и мебели отличается, а блюда в одном и том же городе примерно те же. В приморских городах на столе предсказуемо будет много блюд из морепродуктов, в провинции Сычуань почти все будет острым, и так далее.
Главная идея: блюд должно быть не менее 12, можно больше. Обязательно наличие рыбы. На севере - пельменей, на юге - сладких шариков из клейкой рисовой муки с начинками. Все прочее - на усмотрение семьи. Многие любят, к примеру, блюда из молодых побегов бамбука. Тоже очень символичное, так как бамбук обладает феноменальной прочностью, устойчивостью к внешним воздействиям, но при этом гибок, отлично растёт и приспосабливается к внешним условиям. То есть блюда из бамбука символизируют силу, успех, жизнестойкость, упорство в достижении целей. Ананас и мандарины - к деньгам. Пекинская капуста - аналогично. Персики - здоровье и долголетие, и так далее. Китайская кухня, пожалуй, богатейшая в мире, перечислить варианты всех блюд нереально. Как часто шутят китаисты, - китайцы едят все, что шевелится, а что не шевелится - то расшевелят и съедят. Изрядная доля правды в этой шутке есть. Такого разнообразия еды не видела ни в одной другой стране, хотя путешествовала немало. Насчёт того, насколько это все вкусно или нет - ответить сложно, так как вкусы у всех очень разные и пищевые привычки тоже. К примеру, я совершенно не ем острое, так как ещё в юности испортила желудок нерегулярным питанием, и потому почти все острые блюда, нежно любимые многими китайцами, оценить по достоинству никак не могу. Кто-то не любит морепродукты или мясо, кто-то - соленые и маринованные овощи, кто-то соевый творог тофу и все его виды, и так далее. Но, вне всяких сомнений, независимо от личных предпочтений, каждый найдёт в китайский кухне то, что ему точно понравится. А вот что именно это будет - никто заранее сказать не может. Надо пробовать.
Продолжение следует...