Гости видят работу заведений (кафе, ресторанов, баров) со своей стороны, но многие даже не догадываются, что на самом деле происходит внутри: какие закономерности, лайфхаки и интересные переделки происходят с нами и как мы, работники общепита, видим и относимся к этим ситуациям. Я бы хотел немного приоткрыть завесу тайн и показать Вам «жизнь изнутри» мои дорогие любители вкусно поесть и комфортно провести время! Я сам являюсь работником кафе и работаю в сфере общественного питания уже более 7 лет, поэтому с уверенностью могу заявить, что на протяжении всех этих лет, я видел очень много интересных и запоминающихся моментов и хотел бы поделиться с вами своим опытом!
1. «Грязный стол - занятый стол!»
Начну я пожалуй с самой интересной и удивительной для меня ситуации, которую я наблюдаю на протяжении всей работы в ресторанном бизнесе: Нас посещают очень много гостей, которые даже в пустом заведении, в котором есть множество чистых и убранных столов , как бешеные, выберут именно тот единственный неубранный стол и самое главное будут кричать на официанта, что бы он как можно быстрее, откинув все важные дела и подносы с блюдами, убрал их стол. Почему? Почему именно этот стол так заинтересовывает гостей я так и не понял. Я работал во многих заведениях города, и дело не в том, что именно этот стол выглядит по особенному или же он расположен лучше остальных, нет! Это всегда разные столы, но есть одно, что их объединяет - их не успели убрать! Уже чувствую как в мою сторону летят «грязные тарелки» и многие начинают изливать свой негатив в духе: «Фу, что за сервис» «Не должно быть в зале грязных столов» «Что за столовка, что даже столы не убирают», но я вам всем отвечу - есть множество причин по которым стол не успели убрать за 10 секунд после того, как предыдущие гости ушли. Но факт остаётся фактом «Грязный стол - занятый стол» и вот вам лайфхак: официанты хотите, что бы на вашей зоне всегда была посадка?! Просто не убирайте стол до прихода новых гостей, а они поверьте быстро почуют «запах» неубранного стола в вашей зоне! (Но это конечно стёб, не стоит начинать забрасывать меня камнями).
Надеюсь Вас заинтересовала моя статья и Вы подпишетесь. Я буду выкладывать и другие интересные истории, а их случается очень много и не по одной за смену, отвечать на ваши вопросы и давать советы!
Спасибо всем за внимание, мои хорошие❤️