Начнём с того, что питание является одним из важнейших факторов, определяющих здоровье человека.
Одна из важнейших задач по улучшению структуры питания населения – увеличение продуктов массового потребления с высокой пищевой и биологической ценностью.
Рациональное и безопасное питание способствует нормальному росту и развитию детей, профилактике заболеваний, продлению жизни людей, повышению работоспособности и обеспечивает условия для их адаптации к среде обитания.
Среди причин смертности имеют место заболевания, связанные с недостаточным и неполноценным питанием, а также с наличием вредных веществ в пищевой продукции.
Современное питание должно не только удовлетворять физиологические потребности человека в пищевых веществах и энергии, но и выполнять профилактические и лечебные функции. В связи с этим возникает необходимость значительного расширения производства биологически активных добавок к пище, а также натуральных биокорректоров,
содержащих аминокислоты, витамины и минеральные вещества.
Недостаточное количество и отсутствие тех или иных незаменимых биологически активных веществ вызывает нарушение биохимических реакций и функциональных процессов. Вследствие этого возникают необратимые или обратимые изменения, обусловливающие возникновение тех или иных заболеваний и нарушений в организме людей.
Пища служит источником белка, углеводов, жиров, витаминов, минеральных веществ, пищевых волокон и др. Особую роль в организме играют так называемые незаменимые пищевые вещества. К их числу относят 10 незаменимых аминокислот, более 15 витаминов и их предшественников и около 20 мине-
ральных элементов.
Рациональное, безопасное и оптимально сбалансированное питание -жизненно важный лечебно профилактический фактор.