Картофельный салат — одно из самых известных блюд западно-европейской кухни, однако наибольшую популярность рецепт приобрёл в германоязычных регионах Чехии, Австрии и, конечно же, в Германии.
Блюдо имеет множество вариантов приготовления, но классическим принято считать сочетание отварного картофеля с репчатым луком, маринованными огурчиками и жареным шпиком (представлен на видео).
Для приготовления используют чаще всего картофель с низким содержанием крахмала, остывший после варки, чтобы будучи нарезанным он не терял форму в салате, однако же в иных рецептах вполне можно встретить и противоположный вариант, когда почти разваренный картофель режут горячим, чтобы он лучше впитывал салатную заправку. В качестве же заправки используются: сметана, майонез, растительные масла, различные маринады.
Несмотря на то, что картофельный салат сам по себе довольно сытное и вкусное блюдо, все же чаще его используют в качестве гарнира. Его можно встретить в сочетании с жареными колбасками, отбивной, рыбой, венским шницелем и т.д. Да и знаменитый сандвич strammer max (немецкий вариант голландского uitsmijter) часто подается именно с картофельным салатом.
Итак, для приготовления картофельного салата потребуются:
- Картофель;
- Маринованные огурчики;
- Репчатый лук;
- Шпик.
Для заправки:
- Растительное масло (лучше нерафинированное);
- Уксус 9%;
- Дижонская горчица.
Картофель необходимо отварить и остудить, далее нарезать и обжарить шпик до золотистого цвета, таким образом, чтобы он был поджаристым но при этом не затвердел. Для заправки смешать 2-3 столовых ложки растительного масла с чайной ложкой уксуса, добавить чайную ложку горчицы. Нарезать огурчики, лук, картофель, добавить бекон и перемешать с заправкой.
Приятного аппетита!