Бискотти, или бискотто, – это общее название сухого печенья в Италии характерной длины и изогнутой формы. Слово biscotti происходит от средневекового латинского слова biscoctus, которое в свою очередь означает «дважды выпеченное печенье», Кантуччи - это всё то же печенье, но по оригинальному рецепту готовят только с миндалем. Сейчас помимо миндаля в кантуччи могут добавлять и другие ингредиенты –
В ёмкость высыпать сахар и соль, просеять муку, разрыхлитель и добавить ванилин.
Перемешать и сделать лунку.
В отдельной чаше немного взбить яйца и добавить их к муке, затем в муку вылить мёд, добавить цедру и мягкое масло.
Замесить тесто, оно должно стать эластичным и легко собраться в ком.
В тесто добавить орехи и изюм, хорошо вмешать.
Тесто разделить на две части ( можно и одним большим батоном выпекать ), и сформировать два батончика, выложить на коврик силиконовый и убрать в духовку разогретую до 180 градусов на 30 минут.
Дать батончикам остыть десять минут и нарезать ломтиками.
Убрать снова в духовку на 10 минут выпекаться при 170 градусах.
Готовому печенью дать остыть.
Хранить его можно до четырёх месяцев !
